Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και καρύδια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Για τη ζύμη

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τα 50 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά σκεπάζουμε το μείγμα με το υπόλοιπο αλεύρι ρίχνοντάς το απαλά από πάνω. Το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο. Είναι έτοιμο όταν οι φουσκάλες της ζωντανής μαγιάς βγουν πάνω από το αλεύρι, σε περίπου 30 λεπτά.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά (μαχλέπι, βανίλια, μαστίχα) και το αλάτι στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το μέλι, τα 100 γρ. βούτυρο, το ξύσμα και το μείγμα των μπαχαρικών με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει το βούτυρο αλλά προσοχή όχι να κάψει απλά να ζεσταθεί.
  • Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αβγά στον κάδο του μίξερ όπου έχουμε το μείγμα του αλευριού.
  • Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι να μπορεί να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα, για περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα 50 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια ενώ χτυπάει ακόμα το μίξερ. Μόλις απορροφηθεί και το τελευταίο κομμάτι από το βούτυρο βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, και αφήνουμε να φουσκώσει (αλλά όχι σε πολύ ζεστό μέρος) για περίπου 1-2 ώρες.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, μιας και είναι αρκετή για 2 τσουρέκια.

Για τη γέμιση

  • Λιώνουμε στα μικροκύμματα ή σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο.
  • Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, και μοιράζουμε το μείγμα στα δύο.
  • Ψιλοκόβουμε τα καρύδια.

Για τα τσουρέκια

  • Διπλώνουμε τη ζύμη αρκετές φορές και την ανοίγουμε με τον πλάστη με τη βοήθεια επιπλέον αλευριού. Τη διπλώνουμε ξανά και ξανά και την ανοίγουμε ξανά. Με τον τρόπο αυτό δημιουργούμε πολλές ίνες στο τσουρέκι καθώς ψήνεται. Αφού ακολουθήσουμε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, και με την βοήθεια του πλάστη την ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο.
  • Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αλείφουμε το μείγμα της σοκολάτας και από πάνω σκορπάμε τα καρύδια. Διπλώνουμε σε ρολό από την πιο στενή πλευρά.
  • Βάζουμε το ρολό για 10-15 λεπτά στο ψυγείο, να σφίξει η γέμιση.
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε στα δύο τη ζύμη κατά μήκος. Έτσι εμφανίζονται οι στρώσεις της σοκολάτας και γυρνάμε τις ζύμες με τη γέμιση προς τα πάνω για να μην τρέξει. Βάζουμε παράλληλα τα δύο κομμάτια και κάνουμε μια απλή κοτσίδα προσέχοντας οι ''κόψεις" της ζύμης να είναι πάντοτε προς τα πάνω για να μη χύνεται η γέμιση κατά το ψήσιμο. Μεταφέρουμε σε ταψί ή φόρμα του κέικ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με την άλλη μισή ζύμη.
  • Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30' έως 1 ώρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Ψήνουμε τα τσουρέκια για 20-30 λεπτά.

Για το σιρόπι

  • Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό. Είναι έτοιμο μόλις βράσει και διαλυθεί η ζάχαρη. Χωρίζουμε το σιρόπι στα δύο. 

Για τη σύνθεση

  • Αφαιρούμε τα τσουρέκια από τον φούρνο και τα σιροπιάζουμε με προσοχή.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(143)
Stars 4
(6)
Stars 3
(2)
Stars 2
(0)
Stars 1
(7)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

394
Θερμίδες (kcal)
20 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

19.0
Λιπαρά (γρ.)
27 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

9.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
49 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

47.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

24.0
Σάκχαρα (γρ.)
27 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.07
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus