Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τσουρέκι με ελαιόλαδο

Τσουρέκι με ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Τσουρέκια ή τέτοια γλυκά ψωμιά έχουν όλοι οι λαοί της Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Τα περισσότερα από αυτά προέρχονται από τους Εβραίους της Μέσης Ανατολής και αποτελούν παραδοσιακά ψωμιά που έχουν μεγάλη σχέση με τη θρησκεία τους.
Θα δείτε ότι δεν περιέχει βούτυρο και γάλα όπως τα περισσότερα τσουρέκια μιας και είναι παραδοσιακή συνταγή των Σεφαραδιτών Εβραίων, οπότε λογικό είναι να μην γίνεται τόσο κορδονάτο όπως το κανονικό τσουρέκι.

  • Σε ένα μπολ διαλύουμε την μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το λάδι στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  • Προσθέτουμε ένα ένα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα, τον κάρδαμο, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα των υγρών.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε μία καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε το ζύμωμα.
  • Ο στόχος είναι να διπλώνουμε πολλές φορές τη ζύμη τραβώντας και γυρίζοντας τη ζύμη ώστε να προκαλέσουμε το ξεδίπλωμα των πρωτεινών του αλευριού και να αναπτυχθεί καλά η γλουτένη.
  • Μιας και χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις το τσουρέκι δεν θα έχει τα κορδόνια του γνωστού τσουρεκιού αλλά σίγουρα είναι πιο απαλό και πιο υγιεινό.
  • Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί και να γίνει ελαστική. Ένας τρόπος να το ελέγξουμε είναι να πιέσουμε τη ζύμη με το δάχτυλό μας και αν δεν επανέλθει τότε έχει ζυμωθεί σωστά.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για τουλάχιστον 1 ώρα.
  • Πατάμε ελαφρά τη ζύμη να ξεφουσκώσει και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα να φουσκώσει ακόμα.
  • Τώρα μπορούμε να προσθέσουμε και τις σταφίδες μέσα στη ζύμη ζυμώνοντας τες για 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
  • Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια, τα σχηματίσουμε σε κορδόνια και πλάθουμε 2 τσουρέκια.
  • Βάζουμε το κάθε ένα πάνω σε λαδωμένη λαδόκολλα και μετά σε ταψί
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
  • Αλείφουμε τα τσουρέκια με κρόκο χτυπημένο και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα ακόμα μέχρι να φουσκώσουν.
  • Λίγο πριν τα ψήσουμε τα αλείφουμε με επιπλέον κρόκο και διακοσμούμε με σουσάμι, σπόρους της παπαρούνας ή με αμύγδαλο.
  • Ψήνουμε για 30-40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.

Tip

Καλό ζύμωμα με το χέρι για να έχει την ωραία υφή που θέλουμε!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(8)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

285
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

8.6
Λιπαρά (γρ.)
12 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.5
Κορ.Λίπη (γρ.)
8 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

44.0
Υδατ/κες (γρ.)
17 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.1
Σάκχαρα (γρ.)
7 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

7.1
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.56
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus