Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τσουρέκι με καφέ

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Τσουρέκι με καφέ

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το νερό και τη μαγιά με 2 κουταλιές αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι ρίχνοντάς το απαλά από πάνω. Το αφήνουμε να φουσκώσει για λίγο. Είναι έτοιμο όταν οι φουσκάλες της ζωντανής μαγιάς βγουν πάνω από το αλεύρι (περίπου σε μισή ώρα).
  • Ενδιάμεσα βάζουμε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά (μαχλέπι και μαστίχα) σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και σε ένα γουδί.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαφρά το μέλι, τα 100 γρ. βούτυρο, το ξύσμα, το μείγμα της ζάχαρης, τις βανίλιες, και τη 1 πρέζα αλάτι μέχρι που να λιώσει το βούτυρο και όχι να κάψει, απλά να ζεσταθεί.
  • Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά, ανακατεύουμε ελαφρά και όλα μαζί τα αδειάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ.
  • Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το γάντζο μέχρι να μπορεί να ξεκολλάει το μείγμα από τα τοιχώματα.
  • Στο τέλος προσθέτουμε τα 50 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια ενώ χτυπάει ακόμα το μίξερ.
  • Μόλις απορροφηθεί και το τελευταίο κομμάτι από το βούτυρο βγάζουμε τη μισή ζύμη από το μίξερ σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει, την άλλη μισή που αφήσαμε στο μίξερ προσθέτουμε το κακάο και τον καφέ χτυπάμε λίγο ακόμα να ανακατευτεί καλά βάζουμε και αυτή σε ένα μπολ σκεπασμένο και αφήνουμε να φουσκώσει (αλλά όχι σε πολύ ζεστό μέρος) περίπου για 1 - 2 ώρες.
  • Χωρίζουμε την κάθε ζύμη στα δύο  μέρη και θα έχουμε δύο άσπρα ζυμάρια  και δύο σκούρα  Κάνουμε το κάθε ένα σαν κορδόνι,
  • Τέλος, πλάθουμε τα τσουρέκια και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για άλλα 20-30 λεπτά.
  • Τα αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου με λίγο ασπράδι και τα ψήνουμε στους 180° C  σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 - 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με το γλάσο και τούς κόκους καφέ.

Για το γλάσο

  • Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι σχεδόν να βράσει και την αδειάζουμε πάνω στη ψιλοκομμένη σοκολάτα που την έχουμε σε ένα μπολ.
  • Αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά την ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  • Προσθέτουμε τον καφέ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γλάσο πάνω από το τσουρέκι δημιουργώντας γραμμές.
  • Διακοσμούμε το τσουρέκι με τους κόκκους καφέ.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(6)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

372
Θερμίδες (kcal)
19 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

17.0
Λιπαρά (γρ.)
24 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

9.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
50 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

47.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

18.0
Σάκχαρα (γρ.)
20 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

7.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
15 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.13
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus