- 150 γρ. νερό
- 15 γρ. μαγιά ξηρή
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 1 1/2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 1/2 γρ. μαστίχα
- 10 γρ. μαχλέπι
- 150 γρ. μέλι
- 100 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. βούτυρο, κρύο
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 2 λοβούς βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 αβγά
- 1 κ.σ. κακάο
- 1 κ.σ. καφέ, στιγμής σε σκόνη
- ασπράδι, για άλειμμα
Για το γλάσο
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 150 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. καφέ, στιγμής σε σκόνη
- 10 γρ. κόκκους καφέ, για διακόσμηση