Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Ζαχαρωτά (Marshmallows)

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι (ζάχαρη, μέλι, νερό) σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
  • Παράλληλα χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα ζυγίζουμε. Βάζουμε τα ασπράδια στο μπολ του μίξερ με το σύρμα και περιμένουμε.
  • Βάζουμε τις ζελατίνες και τον χυμό πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι.
  • Ζεσταίνουμε το μείγμα ώστε να λιώσουν οι ζελατίνες και το κρατάμε στην άκρη. Με προσοχή όμως να μην φτάσει η θερμοκρασία πάνω από 80ο C.
  • Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 125ο C βαθμούς ξεκινάμε και χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα ώστε να γίνουν μαρέγκα.
  • Όταν η θερμοκρασία του σιροπιού φτάσει τους 130ο C αφαιρούμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.
  • Ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι στη μαρέγκα ενώ αυξάνουμε την ταχύτητα του μίξερ στη δυνατή. Αποφεύγουμε να ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στο σύρμα του μίξερ για να μην κολλήσει εκεί.
  • Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι και η μαρέγκα έχει γίνει σφιχτή και γυαλιστερή ρίχνουμε το μείγμα της ζελατίνης και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία της μαρέγκας και γίνει χλιαρή.
  • Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
  • Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε χρωματιστά ζαχαρωτά, χωρίζουμε τη μαρέγκα σε μπολ ανάλογα με τα πόσα χρώματα θέλουμε. Προσθέτουμε από 1/2 κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα, σε κάθε μπολ, και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
  • Μοιράζουμε τις χρωματιστές μαρέγκες μας σε διαφορετικές σακούλες ζαχαροπλαστικής και βάζουμε μια μύτη για κορνέ (ίσια ή αστέρι ή αστέρι πυκνό, ανάλογα το σχήμα που θέλουμε να δώσουμε) σε κάθε σακούλα. 
  • Για να φτιάξουμε τα ζαχαρωτά με 2 χρώματα, παίρνουμε μια άδεια σακούλα ζαχαροπλαστικής και αδειάζουμε το μείγμα από τις 2 σακούλες με χρώμα μέσα στην άδεια. Με αυτόν τον τρόπο τα ζαχαρωτά θα βγουν ομοιόμορφα αλλά θα ξεχωρίζουν και τα χρώματά τους.
  • Δημιουργούμε μικρά ζαχαρωτά πάνω σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα.
  • Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το λευκό τους χρώμα βάζουμε όλη τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε μικρά ζαχαρωτά πάνω σε μια ελαφρά λαδωμένη λαδόκολλα.
  • Τα αφήνουμε να στεγνώσουν για 1 ημέρα. 
  • Αφαιρούμε από τη λαδόκολλα και τα καλύπτουμε με ίση ποσότητα άχνης ζάχαρης και κορν φλάουρ.
  • Αν θέλουμε βουτάμε τα μισά σε λιωμένη κουβερτούρα.
  • Τα φυλάμε σε ένα κλειστό κουτί για περίπου 1 εβδομάδα.

Tip

Καλό είναι να βάζουμε λίγο λάδι πάνω στη λαδόκολλα για να μην κολλήσουν τα ζαχαρωτά.

Το μείγμα είναι αρκετά κολλώδες μέχρι να στεγνώσει. Βέβαια και να ξεχάσετε να λαδώσετε τη λαδόκολλα, βγαίνουν σχετικά εύκολα, με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(14)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(3)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

77
Θερμίδες (kcal)
4 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

0.0
Λιπαρά (γρ.)
0 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
0 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

18.0
Υδατ/κες (γρ.)
7 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

18.0
Σάκχαρα (γρ.)
20 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

1.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
3 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.03
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus