Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα αμυγδάλου

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τάρτα αμυγδάλου

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο, για περίπου 2-3 λεπτά.
  • Χαμηλώνουμε την ένταση του μίξερ και ρίχνουμε μέσα το αβγό. Πρέπει το αλεύρι να αλλάξει χρώμα, να γίνει κιτρινωπό, και να μοιάζει με ψίχουλα.
  • Προσθέτουμε σιγά-σιγά το παγωμένο νερό, μέχρι η ζύμη να δέσει και να γίνει αρκετά μαλακή.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
  • Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160° C στον αέρα.
  • Αλευρώνουμε 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και τοποθετούμε το ζυμάρι ανάμεσά τους.
  • Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη σιγά-σιγά το ζυμάρι. Εάν το ζυμάρι ανοίγει δύσκολα, το αφήνουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ώστε να μαλακώσει.
  • Μόλις ανοίξει λίγο το ζυμάρι, σηκώνουμε τις λαδόκολλες και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να το βοηθήσουμε να ανοίξει πιο εύκολα. Ανοίγουμε καλά μέχρι το ζυμάρι να γίνει λεπτό.
  • Μεταφέρουμε με τη βοήθεια του πλάστη τη ζύμη στην ταρτιέρα.
  • Πατάμε απαλά με τα χέρια μας τη ζύμη έτσι ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα της ταρτιέρας.
  • Δημιουργούμε τρύπες με ένα πιρούνι στον πάτο της τάρτας.
  • Απλώνουμε σταυρωτά πάνω στη ζύμη 2 μεγάλα κομμάτια μεμβράνης, και προσθέτουμε βάρος (όσπρια). Σκεπάζουμε και το βάρος γυρίζοντας τη μεμβράνη προς τα μέσα.
  • Ψήνουμε στον φούρνο μαζί για 30 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τη ζύμη από τον φούρνο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° C, βγάζουμε το βάρος, και αλείφουμε με ένα πινέλο τον κρόκο αραιωμένο με νερό.
  • Ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να πάρει η τάρτα ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170° C στον αέρα.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Ρίχνουμε το τριμμένο αμύγδαλο, το εκχύλισμα πικραμύγδαλου, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Απλώνουμε τη χριστουγεννιάτικη γέμιση στην τάρτα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αβγού-αμυγδάλου.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά μέχρ να πάρει η γέμιση χρυσαφένιο χρώμα.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. 
  • Διακοσμούμε με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο αμύγδαλο.
  • Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(9)
Stars 4
(2)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

645
Θερμίδες (kcal)
32 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

40.0
Λιπαρά (γρ.)
57 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

19.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
95 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

58.0
Υδατ/κες (γρ.)
22 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

39.0
Σάκχαρα (γρ.)
43 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

10.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
20 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
14 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.12
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus