Για τη βάση
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 50 γρ. κακάο, σε σκόνη
- 180 γρ. βούτυρο, παγωμένο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αβγό
- 1 κ.σ. νερό, παγωμένο
Για τη βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας
- 360 γρ. κουβερτούρα λευκή
- 200 γρ. βούτυρο, παγωμένο
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
Για τη γκανάς
- 400 γρ. κουβερτούρα 65%
- 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 30 γρ. λικέρ καφέ
Για το σερβίρισμα
- δυόσμο, φρέσκο