Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα καραμέλας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, την άχνη και το βούτυρο παγωμένο κομμένο σε κομμάτια.
  • Πλάθουμε με τα χέρια μας και τρίβουμε τα υλικά μέχρι να πάρει το μείγμα μας την υφή βρεγμένης άμμου.
  • Προσθέτουμε τον κρόκο, το νερό και πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει το μείγμα μας μια μαλακή ζύμη.
  • Απλώνουμε σε μια φόρμα 25 εκ. με αποσπώμενη βάση και φροντίζουμε να κάνουμε περιμετρικά ένα γείσο με ύψος 2-3 εκ. για να κρατήσει μέσα τη γέμιση.
  • Τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνεια της βάσης, απλώνουμε μεμβράνη και βάζουμε το ειδικό βάρος για τάρτες.
  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε επιπλέον 10-15 λεπτά.

Για την κρέμα καραμέλας

  • Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, 100 γρ. από το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, αλάτι και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα.
  • Τοποθετούμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε μέσα το 1/5 από τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Στη συνέχεια βάζουμε άλλη μια δόση από τη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλες τρεις φορές. Μόλις αρχίσει το μείγμα να παίρνει ελαφρύ χρώμα καραμέλας ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ. Προσοχή το μείγμα καίει πολύ!
  • Μόλις γίνει το μείγμα μας καραμέλα βάζουμε προσεκτικά το ζεστό μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η καραμέλα και ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά για να σπάσουν τυχόν σβόλοι στο μείγμα.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα προσεκτικά στη βάση και ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με σάλτσα καραμέλας, ζάχαρη άχνη και δυόσμο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(5)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

480
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

28.0
Λιπαρά (γρ.)
40 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

51.0
Υδατ/κες (γρ.)
20 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

28.0
Σάκχαρα (γρ.)
31 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.6
Πρωτεΐνη (γρ.)
11 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.1
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus