Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα με αμύγδαλα και cranberries

Τάρτα με αμύγδαλα και cranberries

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Φοράμε γάντια για να μη λιώσει εύκολα το βούτυρο από τη θερμοκρασία των χεριών μας και αρχίζουμε να ανακατεύουμε και να τρίβουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά. Δεν θέλουμε να μείνουν εμφανή κομμάτια από το βούτυρο. Τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι.
  • Ρίχνουμε μέσα το αυγό, 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε το μείγμα με τα χέρια μας.
  • Μόλις ενωθεί το μείγμα και δημιουργηθεί μία ζύμη, την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ‘’ξεκουραστεί’’ για τουλάχιστον 1 ώρα.
  • Στρώνουμε 2 λαδόκολλες πάνω και κάτω από το ζυμάρι μας αφού το έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι.
  • Με έναν πλάστη και λαδόκολλα ανοίγουμε το ζυμάρι. Θέλουμε το «φύλλο» μας να είναι ένας κύκλος με διάμετρο 26 εκ. και πάχος 0,4 εκ.
  • Αλευροβουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και βάζουμε τη ζύμη πάνω.
  • Την πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας έτσι ώστε να κολλήσει στα τοιχώματα και με έναν ειδικό κόφτη ζύμης με κυματιστή ρόδα κόβουμε γύρω-γύρω το ζυμάρι που προεξέχει. Τέλος, τρυπάμε ελαφρά τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι.
  • Τοποθετούμε 2 κομμάτια από διάφανη μεμβράνη πάνω από τη ζύμη σχηματίζοντας σταυρό και πάνω από αυτά τοποθετούμε όσπρια για βάρος τα οποία καλύπτουμε με μεμβράνη.
  • Ψήνουμε για 20 λεπτά.
  • Έπειτα αφαιρούμε το βάρος και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε έναν κρόκο αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό όλη την τάρτα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να χρυσίσει.

Για τη γέμιση

  • Παράλληλα καθώς ψήνεται η τάρτα βάζουμε τα 200 γρ. αμύγδαλα μέσα στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Βάζουμε τη σκόνη αμυγδάλου σε μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα τα 225 γρ. cranberries και την καστανή ζάχαρη.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε τη φλούδα από τα μήλα μας και τα τρίβουμε με τον τρίφτη, στις χοντρές τρύπες (τα κουκούτσια τα πετάμε). Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι ή σε ένα μικρό μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων για 40’’ στα 800 watt.
  • Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε τα 2 αυγά και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  • Ρίχνουμε την κανέλα και το κονιάκ. Το υγρό αυτό μείγμα το προσθέτουμε στο μείγμα με τα φρούτα και ανακατεύουμε.
  • Στο μείγμα αυτό προσθέτουμε και το μείγμα με τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
  • Αδειάζουμε τη γέμιση στην ψημένη βάση της τάρτας.
  • Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα cranberries.
  • Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά λιώνουμε τη μαρμελάδα μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να πάρει μία βράση.
  • Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την τάρτα και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Αφαιρούμε την τάρτα από τη φόρμα και σερβίρουμε.

Tip

Όσο πιο ώριμα είναι τα μήλα τόσο πιο γευστική θα βγει η τάρτα μας!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(12)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

358
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.4
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
22 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

53.0
Υδατ/κες (γρ.)
20 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

37.7
Σάκχαρα (γρ.)
42 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
9 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
13 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.67
Αλάτι
(γρ.)
11 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus