Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα με rhubarb

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τάρτα με rhubarb

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κύβους.
  • Φοράμε γάντια, τρίβουμε το μείγμα με τα χέρια μας και σπάμε το βούτυρο μέχρι το αλεύρι να γίνει κίτρινο σαν βρεγμένη άμμος. Προσοχή! Πρέπει να φοράμε γάντια για να μη λιώσει το βούτυρο!
  • Προσθέτουμε το αυγό, το παγωμένο νερό, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα και να έχουμε μια ελαστική ζύμη.
  • Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και τυλίγουμε τα 2 κομμάτια με διαφανή μεμβράνη. Τη μισή ζύμη τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα, και την υπόλοιπη μισή την αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
  • Αφαιρούμε από το ψυγείο και αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε να αρχίσει η ζύμη να μαλακώνει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
  • Ανοίγουμε λίγο με έναν πλάστη την παγωμένη ζύμη και τη βάζουμε πάνω στη λαδόκολλα.
  • Την πασπαλίζουμε με αλεύρι, την καλύπτουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα, και την ανοίγουμε καλά με τον πλάστη.
  • Αν η λαδόκολλα κάνει τσάκιση προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανοίγουμε με τον πλάστη.
  • Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, τυλίγουμε τη ζύμη στον πλάστη, και μεταφέρουμε σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ.
  • Πιέζουμε καλά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας για να κολλήσει καλά στα τοιχώματά της.
  • Κόβουμε περιμετρικά τη ζύμη ώστε να έχει ύψος 2 εκ. Τη ζύμη που περισσεύει μπορούμε να την κάνουμε μπισκότα.
  • Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη βάση της ζύμης σε πολλά σημεία.
  • Απλώνουμε μεμβράνη και ρίχνουμε όσπρια για βάρος ώστε να μη φουσκώσει η τάρτα στο ψήσιμο.
  • Διπλώνουμε τις άκρες της μεμβράνης προς τα μέσα και ψήνουμε για 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο, βγάζουμε το βάρος, και ξαναψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Προσοχή! Τα όσπρια που έχουμε χρησιμοποιήσει για βάρος δεν μπορούμε να τα μαγειρέψουμε. Τα χρησιμοποιούμε ξανά μόνο ως βάρος για άλλες τάρτες.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο, αλείφουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με τον κρόκο αυγού αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10-20 λεπτά να κρυώσει.

Για τη γέμιση

  • Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180o C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2 λεπτά.
  • Βάζουμε τη γέμιση πάνω στην τάρτα.
  • Κόβουμε το rhubarb σε ρόμβους 2 εκ. ώστε να ταιριάζουν μεταξύ τους και να καλύπτουν όλη την επιφάνεια της τάρτας.
  • Τοποθετούμε την τάρτα, μαζί με τη φόρμα, σε ένα ίσιο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πάνω σε μια σχάρα.
  • Σερβίρουμε.

Tip

Το πράσινο φυλλώδες μέρος του rhubarb το κόβουμε και το πετάμε. Δεν καταναλώνεται.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(2)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

675
Θερμίδες (kcal)
34 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

44.0
Λιπαρά (γρ.)
63 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

22.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
110 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

55.0
Υδατ/κες (γρ.)
21 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

27.0
Σάκχαρα (γρ.)
30 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

11.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
22 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
18 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.18
Αλάτι
(γρ.)
3 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus