Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τάρτα σοκολάτας με καραμελωμένα αμύγδαλα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αβγό για το άλειμμα) στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα 1-2 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη.
  • Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26 εκ. ή μια αντίστοιχη ορθογώνια, τοποθετούμε τη ζύμη μέσα, και την ανοίγουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα. Μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη και με τον πλάστη.
  • Προσέχουμε το πάχος της ζύμης να είναι ομοιόμορφο σε όλη τη φόρμα, και με ένα πιρούνι τρυπάμε ελαφρά τον πάτο της τάρτας σε αρκετά σημεία.
  • Στρώνουμε μεμβράνη επάνω στη ζύμη, ρίχνουμε μερικά όσπρια ή τα ειδικά βάρη για ψήσιμο της τάρτας, και ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
  • Αφαιρούμε την τάρτα από τον φούρνο, βγάζουμε τα βάρη και τη μεμβράνη, και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
  • Τα τελευταία 2 λεπτά αλείφουμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με το αβγό, με τη βοήθεια ενός πινέλου, και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα σοκολάτας

  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, τη σοκολάτα, το κακάο, και ζεσταίνουμε καλά μέχρι να βράσει και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μια φορά ακόμα, και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ με τη βοήθεια του σύρματος χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να λιώσει η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας μέσα στην ψημένη βάση της τάρτας, επιστρέφουμε στον φούρνο, και ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κρέμα.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει.

Για το γλάσο

  • Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα, τη ζάχαρη, το μέλι, και λίγο πριν βράσει την αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τη σοκολάτα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, και προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  • Αφήνουμε το στην άκρη μέχρι να σερβίρουμε.

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά το νερό με τη ζάχαρη, και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
  • Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά, και ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα.
  • Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να κρυσταλλώσει η ζάχαρη γύρω από τα αμύγδαλα.
  • Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε τα αμύγδαλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν όμορφο καστανό χρώμα και να λιώσει η ζάχαρη.
  • Αδειάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Όταν κρυώσουν καλά αδειάζουμε το γλάσο σοκολάτας πάνω στην τάρτα και διακοσμούμε με τα αμύγδαλα, τη σαντιγί, και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(23)
Stars 4
(2)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

711
Θερμίδες (kcal)
36 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

42.0
Λιπαρά (γρ.)
60 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

20.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
100 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

66.0
Υδατ/κες (γρ.)
25 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

34.0
Σάκχαρα (γρ.)
38 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

13.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
26 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
21 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.11
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus