Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα τριπλής σοκολάτας

Τάρτα τριπλής σοκολάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο για να ανακατευτούν.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να σχηματίσει το μείγμα απαλές κορυφές, έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη και με την παλάμη μας προσπαθούμε να την ενώσουμε.
  • Με μία μεμβράνη τυλίγουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Παίρνουμε 2 μεγάλες λαδόκολλες και βάζουμε το ζυμάρι ανάμεσα τους, αφού έχουμε αλευρώσει καλά και το ζυμάρι και τις λαδόκολλες.
  • Με τον πλάστη ανοίγουμε σιγά σιγά τη ζύμη ανάμεσα από τις λαδόκολλες.
  • Εάν η ζύμη ανοίγει δύσκολα, αφήνουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε το ζυμάρι να μαλακώσει.
  • Μόλις ανοίξει λίγο το ζυμάρι, σηκώνουμε τις λαδόκολλες και προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι για να το βοηθήσουμε να ανοίξει πιο εύκολα. Εάν κατά τη διαδικασία χρειαστεί επιπλέον αλεύρι, ξαναρίχνουμε.
  • Ανοίγουμε καλά, μέχρι το φύλλο μας να γίνει λεπτό σαν 10 φύλλα χαρτιού ενωμένα.
  • Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα (28 εκ.). Πατάμε απαλά με τα χέρια μας τη ζύμη, έτσι ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα της ταρτιέρας.
  • Με ένα πιρούνι δημιουργούμε τρύπες στον πάτο της τάρτας.
  • Απλώνουμε πάνω στη ζύμη ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη και προσθέτουμε βάρος (όσπρια) για να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Σκεπάζουμε και το βάρος γυρίζοντας τη μεμβράνη.
  • Παγώνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αφαιρούμε από το ψυγείο και αλείφουμε με πινέλο τον κρόκο αραιωμένο με νερό σε όλη τη ζύμη μέχρι να χρυσαφίσει. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Για τη γέμιση σοκολάτας-πραλίνας

  • Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τα φουντούκια και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με 60 ml νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού και συνεχίζουμε το βράσιμο μέρχι να γίνει μία σκούρα καραμέλα (4-5 λεπτά) και βάζουμε μέσα στο ταψί με τα φουντούκια.
  • Αφήνουμε να κρυώσει για 8-10 λεπτά και να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Έπειτα, βάζουμε μέσα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να τριφτούν και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο, απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα 2/3 του μείγματος της πραλίνας. (το υπόλοιπο 1/3 το κρατάμε για το σερβίρισμα).
  • Βάζουμε το μείγμα μας μέσα στην ζύμη της τάρτας και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει (1 ½ - 2 ώρες).
  • Ανακατεύουμε την κρέμα και το γάλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε μέσα τη σοκολάτα κουβερτούρα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Ρίχνουμε πάνω από την τάρτα και παγώνουμε για άλλη μία ώρα στο ψυγείο.
  • Κόβουμε σε κομμάτια με ένα καυτό μαχαίρι και σερβίρουμε με ζεστή πραλίνα (το υπόλοιπο 1/3).
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(41)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

418
Θερμίδες (kcal)
21 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

29.1
Λιπαρά (γρ.)
42 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

15.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
75 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

29.6
Υδατ/κες (γρ.)
11 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

22.9
Σάκχαρα (γρ.)
25 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
21 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.03
Αλάτι
(γρ.)
0 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus