Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκές Πίτες & Τάρτες

Torta di Sant' Antonio (μηλόπιτα του Αγ. Αντωνίου)

Torta di Sant' Antonio (μηλόπιτα του Αγ. Αντωνίου)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Μια διαφορετική μηλόπιτα! Με κόκκινο κρασί που δίνει χρώμα και άρωμα… Παραδοσιακή ιταλική συνταγή!

Για τη βάση

  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε τον κρόκο και ελάχιστο κρύο νερό (1-2 κ.σ.) και κάνουμε μια γρήγορη ζύμη. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
  • Παίρνουμε 2 μεγάλες λαδόκολλες και βάζουμε το ζυμάρι ανάμεσά τους, αφού έχουμε αλευρώσει καλά και το ζυμάρι και τις λαδόκολλες.
  • Ανοίγουμε το φύλλο σιγά σιγά με τον πλάστη, ανάμεσα από τις λαδόκολλες. Εάν ανοίγει δύσκολα, αφήνουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να μαλακώσει.
  • Μόλις ανοίξει λίγο το ζυμάρι, σηκώνουμε τις λαδόκολλες και προσθέτουμε ακόμα λίγο αλεύρι για να το βοηθήσουμε να ανοίξει πιο εύκολα. Εάν κατά τη διαδικασία χρειαστεί επιπλέον αλεύρι, ξαναρίχνουμε. Ανοίγουμε καλά, μέχρι το φύλλο μας να γίνει λεπτό σαν 10 φύλλα χαρτιού ενωμένα.
  • Στρώνουμε το ζυμάρι σε μια στρογγυλή φόρμα των 25 εκ. και κρατάμε στην άκρη τη ζύμη που θα περισσέψει.
  • Με ένα πιρούνι κάνουμε μερικές τρύπες στον πάτο.

Για τη γέμιση

  • Παράλληλα καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες στο μαντολίνο ή με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  • Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη, το κρασί, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε μέχρι το κρασί να εξατμιστεί, τα μήλα να βράσουν και το ζουμί που έχει μείνει να είναι σαν σιρόπι...
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε, ανακατεύοντας, τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν.
  • Βάζουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και κλείνουμε στα πλάγια το ζυμάρι... δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλειο.. είναι μια "χωριάτικη" τάρτα! Αν μας μείνει ζύμη κάνουμε μερικά στρογγυλά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα καπάκι από αναψυκτικό, και με αυτά διακοσμούμε την τάρτα σαν να έχει επάνω ένα τσαμπί σταφύλια...Μπορούμε επίσης, με αυτή τη ζύμη να φτιάξουμε τα ''φύλλα'' του αμπελιού.
  • Περνάμε τη ζύμη από πάνω με λίγο ασπράδι αραιωμένο με νερό και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη από πάνω για να καραμελώσει καθώς ψήνεται.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο C στον αέρα, για 30-35 λεπτά στην πιο ψηλή σχάρα ώστε να ψηθεί το ζυμάρι από κάτω.

Tip

Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ παγωμένο για να είναι η ζύμη τραγανή!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(18)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(2)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

307
Θερμίδες (kcal)
15 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

15.3
Λιπαρά (γρ.)
22 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
32 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

32.5
Υδατ/κες (γρ.)
12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

17.2
Σάκχαρα (γρ.)
19 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
9 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.03
Αλάτι
(γρ.)
0 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus