Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κέικ & Μπισκότα
Scones με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Scones με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d
30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740
Οικογενειακή
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6
2
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης

Εκτέλεση για τα scones

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
  • Προσθέτουμε το ξύμα μανταρινιού στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και αφήνουμε στην άκρη.
  • Στύβουμε όλο το χυμό από τα μανταρίνια και τον ρίχνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτουμε και τα γαρύφαλλα και σε πολύ σιγανή φωτιά σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα με ένα κουταλάκι και προσθέτουμε τα κράνμπερι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσουν όλο τον χυμό.
  • Έπειτα τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε στον κάδο από το πολυμηχάνημα (που έχουμε ήδη ρίξει το ξύσμα), το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
  • Χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
  • Τότε προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε πάλι μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα και να δέσει ελαφρά σε μια ζύμη.
  • Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας και βάζουμε τη ζύμη επάνω.
  • Ρίχνουμε τα cranberries στο πολυμηχάνημα που φτιάξαμε τη ζύμη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν τρίμμα.
  • Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνοντας ελαφρά και τα cranberries μέχρι να πάνε παντού.
  • Είναι ΠΟΛΥ σημαντικό να μην ζυμώσουμε πολύ τη ζύμη για να πάρουμε στο τέλος αφράτα scones.
  • Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μας βοηθήσει.
  • Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου και απλώνουμε στον πάτο του μια λαδόκολλα.
  • Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη τη ζύμη σε πάχος 2 εκ.
  • Αλευρώνουμε ένα κουπάτ 5 εκ. ή ένα φλυτζάνι του καφέ και κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κεκάκια.
  • Μόλις κάνουμε όλη τη ζύμη σε "κεκάκια" αλευρώνουμε τον αντίχειρα μας και κάνουμε μία μικρή λακουβίτσα στο κέντρο του κάθε ζυμαριού.
  • Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο γάλα και με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε κάθε λακουβίτσα.
  • Ψήνουμε τα κεκάκια στο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι τα scones να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφί χράμα.
  • Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Εκτέλεση για τη γέμιση

  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μιξερ και χτυπάμε με το σύρμα.
  • Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη.
  • Μόλις ετοιμαστεί η σαντιγύ μας σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε το ξύσμα με το εκχύλισμα αμυγδάλου απαλά.
  • Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και αφού έχουν κρυώσει τα scones τα κόβουμε οριζόντια στη μέση με ενα κοφτερό μαχαίρι.
  • Γεμίζουμε το κάτω μέρος των scones με τη σαντιγί και κλείνουμε με το πάνω μέρος.
  • Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
comments powered by Disqus