Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κέικ & Μπισκότα
Scones με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Scones με μαρμελάδα δαμάσκηνο
Μέθοδος Εκτέλεσης

Εκτέλεση για τα scones

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
  • Προσθέτουμε το ξύμα μανταρινιού στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και αφήνουμε στην άκρη.
  • Στύβουμε όλο τον χυμό από τα μανταρίνια και τον ρίχνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Προσθέτουμε και τα γαρίφαλα και σε πολύ σιγανή φωτιά σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τα γαρίφαλα με ένα κουταλάκι, προσθέτουμε τα κράνμπερι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσουν όλο τον χυμό.
  • Έπειτα τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε στον κάδο από το πολυμηχάνημα (που έχουμε ήδη ρίξει το ξύσμα), το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
  • Χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
  • Τότε προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε πάλι μέχρι το μείγμα να γίνει μια μπάλα και να δέσει ελαφρά σε μια ζύμη.
  • Αλευρώνουμε καλά την επιφάνεια εργασίας μας και βάζουμε τη ζύμη επάνω.
  • Ρίχνουμε τα cranberries στο πολυμηχάνημα που φτιάξαμε τη ζύμη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν τρίμμα.
  • Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνοντας ελαφρά και τα cranberries μέχρι να πάνε παντού.
  • Είναι ΠΟΛΥ σημαντικό να μην ζυμώσουμε πολύ τη ζύμη για να πάρουμε στο τέλος αφράτα scones.
  • Αν δούμε ότι κολλάει η ζύμη ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μας βοηθήσει.
  • Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου και απλώνουμε στον πάτο του μια λαδόκολλα.
  • Ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη τη ζύμη σε πάχος 2 εκ.
  • Αλευρώνουμε ένα κουπάτ 5 εκ. ή ένα φλυτζάνι του καφέ και κόβουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κεκάκια.
  • Μόλις κάνουμε όλη τη ζύμη σε "κεκάκια" αλευρώνουμε τον αντίχειρα μας και κάνουμε μία μικρή λακουβίτσα στο κέντρο του κάθε ζυμαριού.
  • Με ένα πινέλο αλείφουμε με λίγο γάλα και με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε κάθε λακουβίτσα.
  • Ψήνουμε τα κεκάκια στο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι τα scones να φουσκώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφί χράμα.
  • Μόλις ετοιμαστούν τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Εκτέλεση για τη γέμιση

  • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μιξερ και χτυπάμε με το σύρμα.
  • Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη.
  • Μόλις ετοιμαστεί η σαντιγί μας σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε το ξύσμα με το εκχύλισμα αμυγδάλου απαλά.
  • Βάζουμε τη γέμιση σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και αφού έχουν κρυώσει τα scones τα κόβουμε οριζόντια στη μέση με ενα κοφτερό μαχαίρι.
  • Γεμίζουμε το κάτω μέρος των scones με τη σαντιγί και κλείνουμε με το πάνω μέρος.
  • Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(9)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

294
Θερμίδες (kcal)
15 %
12.7
Λιπαρά (γρ.)
18 %
7.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
38 %
38.8
Υδατ/κες (γρ.)
15 %
13.0
Σάκχαρα (γρ.)
14 %
5.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
11 %
1.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %
0.23
Αλάτι
(γρ.)
4 %

*Με βάση την προσλαμβανόμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.