Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κέικ

Κέικ με κρέμα πατισερί

Κέικ με κρέμα πατισερί

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Για το κέικ

  • Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ με το φτερό και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά και πολύ μαλακή ζύμη. Είναι κέικ, όχι τσουρέκι οπότε είναι πολύ υγρή η ζύμη μην τρομάξετε.
  • Βάζετε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζετε με μία μεμβράνη και την αφήνετε να φουσκώσει για μία ώρα. Δεν θα διπλασιαστεί.
  • Βουτυρώνουμε καλά μια 20άρα φόρμα στρογγυλή για κέικ χωρίς τρύπα.
  • Ανακατεύουμε με μία κουτάλα τη ζύμη και την αδειάζουμε μέσα στη φόρμα.
  • Σκεπάζουμε πάλι με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  • Προσέχουμε η μεμβράνη να μην ακουμπήσει την επιφάνεια του κέικ καθώς φουσκώσει γιατί μετά θα χάσει πολύ από τον όγκο του.

Για την επικάλυψη καραμέλας

  • Σε ένα τηγανάκι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε καλά καθώς ξεκινούν να βράζουν.
  • Αφήνουμε να βράσει το μείγμα για 2 λεπτά μέχρι να πάρει ένα τόνο πιο σκούρο χρώμα.
  • Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
  • Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι που το έχουμε στρώσει με λαδωμένη λαδόκολλα και απλώνουμε με μία σπάτουλα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα πατισερί

  • Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι. Αφαιρούμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το γάλα σε ένα ποτήρι και στεγνώνουμε το κατσαρολάκι.
  • Εκτός φωτιάς προσθέτουμε μέσα τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε και το κορνφλάουρ, ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό από το καυτό γάλα κουτάλα κουτάλα ανακατεύοντας καλά μέχρι γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά.
  • Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ανακατεύοντας πολύ καλά συνεχώς.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη λευκή σοκολάτα, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Κρατάμε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη η οποία να εφάπτεται στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
  • Κρυώνουμε την κρέμα στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση 

  • Βάζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, λίγο λίγο από την επικάλυψη πάνω από το κέικ όσο μπορούμε πιο διάσπαρτα. Με το ψήσιμο θα πάνε τα αμύγδαλα παντού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 20-25 λεπτά, αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε πάλι πάνω στη σχάρα να κρυώσει εντελώς.
  • Κόβουμε στη μέση το κέικ κατά μήκος και απλώνουμε την κρέμα στο κάτω μέρος. Βάζουμε το πάνω μέρος του κέικ επάνω στην κρέμα και σερβίρουμε το κέικ σε φέτες.

 

Tip

Η λευκή σοκολάτα στην κρέμα πατισερί σφίγγει το μείγμα και δίνει διαφορετικό άρωμα στην πατισερί ενώ ισορροπεί τέλεια το κέικ και την κρέμα.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(17)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

321
Θερμίδες (kcal)
16 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

16.7
Λιπαρά (γρ.)
24 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

7.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
35 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

34.5
Υδατ/κες (γρ.)
13 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

19.6
Σάκχαρα (γρ.)
22 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

7.1
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
7 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.39
Αλάτι
(γρ.)
6 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus