Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κοτόπουλο & Γαλοπούλα

Κότα μιλανέζα

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε 10 μερίδες και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο κότας και μεταφέρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, κόβουμε το σέλερι και τα καρότα σε τρία μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Συνεχίζουμε να βράζουμε για 40 λεπτά.
  • Σουρώνουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά και κρατάμε τον ζωμό. Κρατάμε το 1 λίτρο για το ρύζι και τα 500 γρ. για τη σάλτσα.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε το 1 λίτρο από τον ζωμό, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλο τον ζωμό. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
  • Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα λαχανικά, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το βούτυρο, τη γραβιέρα, το μπούκοβο, τον αρακά, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το κύμινο, τον μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Μεταφέρουμε σε φόρμα για κέικ 23 εκ. με τρύπα και πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας για να κολλήσουν τα υλικά.
  • Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Για τη σάλτσα

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
  • Βάζουμε σε δόσεις τα 500 γρ. από τον ζωμό ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Για το σερβίρισμα

  • Γυρίζουμε ανάποδα τη φόρμα σε μια πιατέλα και ξεφορμάρουμε.
  • Απλώνουμε φέτες από λεμόνι, τα φύλλα από τον μαϊντανό, μπούκοβο και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(18)
Stars 4
(0)
Stars 3
(1)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

379
Θερμίδες (kcal)
19 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
41 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

22.0
Υδατ/κες (γρ.)
8 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.2
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

39.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
78 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.2
Αλάτι
(γρ.)
20 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus