Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κοτόπουλο & Γαλοπούλα

Κοτόπουλο μπιριάνι

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Κοτόπουλο μπιριάνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Το μπιριάνι είναι ένα εορταστικό πιάτο στην ινδική κουζίνα. Το μαγειρεύουν σε γάμους, σε γεννήσεις, σε μεγάλα οικογενειακά τραπέζια. Ένα σούπερ νόστιμο κοτόπουλο που κανονικά γίνεται σε πάρα πολύ χρόνο και με πολλά σκεύη. Εμείς το κάναμε πολύ πιο εύκολο και το ίδιο νόστιμο.

  • Παίρνουμε τα πόδια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε με χαρτί, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνουμε καλά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Παίρνουμε τον κάρδαμο, την κανέλα, το τζίντζερ και το κύμινο και τα βάζουμε σε ένα μικρό τουλπάνι. Το δένουμε καλά με σπάγκο και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό.
  • Βάζουμε το νερό να βράσει και αφήνουμε τα αρωματικά με το νερό να σιγοβράζουν για 15 λεπτά. Αφαιρούμε και πετάμε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά. Το νερό θα έχει πάρει ένα υπέροχο άρωμα. Σβήνουμε το μάτι.
  • Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι και σε αυτό λιώνουμε το βούτυρο.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και αφού πάρει αρκετό χρώμα για 8-10 λεπτά ρίχνουμε το τσίλι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να αρωματιστούν.
  • Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα κρατάμε σε ένα μπολ αφού ρίξουμε αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε το τηγάνι και το βάζουμε ξανά στη φωτιά.
  • Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές για να πάρει καλό χρώμα.
  • Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε σε ένα μπολ να ξεκουραστεί και να κρυώσει. Αφαιρούμε το δέρμα και το πετάμε. Μιας και θα βράσει μετά το κοτόπουλο το δέρμα θα πανιάσει και δεν θα είναι τραγανό οπότε δεν το χρειαζόμαστε.
  • Βάζουμε το νερό να βράσει ξανά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι μαζί με μπόλικο αλάτι. Βράζουμε το ρύζι για 5 λεπτά, σουρώνουμε και κρατάμε 250 γρ. από τον ζωμό.
  • Στο μπολ που κρατάμε το ρύζι ρίχνουμε μέσα το σαφράν και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε.
  • Σε μια κατσαρόλα όχι πολύ πλατιά γύρω στα 20 εκατοστά βάζουμε κάτω κάτω το μισό ρύζι.
  • Από πάνω βάζουμε το μισό κρεμμύδι σε μία στρώση, μετά τα κοτόπουλα μαζί με ό,τι ζουμιά έχουν βγάλει, τον δυόσμο, τον κόλιανδρο, το υπόλοιπο κρεμμύδι και τέλος το υπόλοιπο ρύζι.
  • Ρίχνουμε και το ζουμί που κρατήσαμε, καπακώνουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και το κοτόπουλο.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε δυόσμο ψιλοκομμένο.

Tip

Χρησιμοποιείστε τα μπαχαρικά που αναφέρουμε για μια αυθεντική γεύση!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(13)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

428
Θερμίδες (kcal)
21 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

16.0
Λιπαρά (γρ.)
23 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
24 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

40.0
Υδατ/κες (γρ.)
15 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.9
Σάκχαρα (γρ.)
8 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

29.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
58 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.77
Αλάτι
(γρ.)
13 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus