Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κοτόπουλο & Γαλοπούλα

Κοτόπουλο σε ζύμη ψωμιού με σάλτσα βουτύρου

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Στο μίξερ βάζουμε το νερό μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο νερό.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και τα ψιλοκομμένα αρωματικά και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια ωραία ελαστική ζύμη.
  • Τη βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί για 45 λεπτά με μια ώρα.

Για το αρωματικό βούτυρο

  • Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε μέσα τα αρωματικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη σάλτσα βουτύρου

  • Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το ζωμό μέσα στο νερό. Ζεσταίνουμε. 
  • Αραιώνουμε το κορνφλάουρ μέσα σε 2 κ.σ. παγωμένο νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα νερού-ζωμού. 
  • Βράζουμε μέχρι να έχουμε την επιθυμητή σύσταση. Προσθέτουμε τέλος τη μουστάρδα λίγη λίγη, αλάτι και πιπέρι. Μιας και διαφορετικές μουστάρδες έχουν διαφορετική γεύση και ένταση να είστε προσεκτικοί στο πόσο βάζετε. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. 

Για το κοτόπουλο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 ° C στον αέρα.
  • Με προσοχή σηκώνουμε την πέτσα του κοτόπουλου από το λαιμό του και την ξεχωρίζουμε από το κρέας. Με τα δάχτυλά μας προχωράμε προς τα κάτω και σηκώνουμε όσο περισσότερο δέρμα μπορούμε. Προσπαθούμε να βάλουμε το αρωματικό βούτυρο ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα. Ότι μείνει το αλείφουμε απέξω στο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο. 
  • Δένουμε με σπάγκο τα πόδια και αν χρειαστεί και τα φτερά πίσω από την πλάτη. 
  • Ψήνουμε το κοτόπουλο για 10 λεπτά μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180° C.
  • Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένο πάγκο. Θέλουμε ένα κύκλο πάχους 3 χιλιοστών περίπου.
  • Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στην ανοιγμένη ζύμη με το στήθος προς τα κάτω και διπλώνουμε τη ζύμη αγκαλιάζοντας το κοτόπουλο. Καλό είναι να βάλουμε λίγο νερό στις άκρες της ζύμης για να κλείσει καλά. 
  • Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί που να έχει λαδόκολλα με την πλευρά του στήθους προς τα επάνω. Αν μας έχει μείνει ζύμη κάνουμε κανένα διακοσμητικό λουλουδάκι και το κολλάμε από πάνω. Αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό τη ζύμη από πάνω για επιπλέον χρώμα.
  • Ψήνουμε για μιάμιση ώρα και καλό είναι να αφήσουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το ανοίξουμε.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά γύρω γύρω την κρούστα προσέχοντας να μην κόψουμε και το κοτόπουλο και αφήνουμε να ξεφύγουν τα αρώματα του φαγητού πάνω στο τραπέζι. 
  • Σερβίρουμε κόβοντας σε μερίδες το κοτόπουλο και σερβίροντας με κομμάτια ψωμιού και τη σάλτσα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(32)
Stars 4
(9)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

178
Θερμίδες (kcal)
9 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

7.0
Λιπαρά (γρ.)
10 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
21 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

13.8
Υδατ/κες (γρ.)
5 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.33
Σάκχαρα (γρ.)
0 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

14.6
Πρωτεΐνη (γρ.)
29 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.73
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.55
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus