Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το αγριογούρουνο

  • Απλώνουμε στο κρέας το βαλσάμικο ξίδι με μέλι.
  • Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα πράσα χοντροκομμένα, τα καρότα χοντροκομμένα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο σε σπόρους, τους αστεορειδείς γλυκάνισους, το πορτοκάλι κομμένο σε 4 κομμάτια, τα σκόρδα, τα στικ κανέλας, το κόκκινο κρασί, το νερό, τους κύβους, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Το αφήνουμε 24 ώρες για να μαριναριστεί.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Μεταφέρουμε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα ταψί και σκεπάζουμε πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
  • Ψήνουμε για 3 ½ ώρες. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να ψήνουμε για 30-45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Για τη σάλτσα δαμάσκηνο

  • Σουρώνουμε τα λαχανικά. Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το ένα τρίτο (1/3) από τον ζωμό τους, τα δαμάσκηνα και χτυπάμε για να πολτοποιηθούν.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό από τα λαχανικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο.
  • Μόλις δέσει η σάλτσα αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για το σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, σάλτσα δαμάσκηνο, θυμάρι και δεντρολίβανο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(24)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

487
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

12.0
Λιπαρά (γρ.)
17 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

5.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
30 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

23.0
Υδατ/κες (γρ.)
9 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

21.0
Σάκχαρα (γρ.)
23 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

67.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
134 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
17 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.5
Αλάτι
(γρ.)
8 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus