Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Αρνί σε ζύμη ψωμιού

Αρνί σε ζύμη ψωμιού

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη μαρινάδα

  • Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, τη φλούδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε να λιώσουν όλα τα υλικά.
  • Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε το μπούτι αρνιού. Αφαιρούμε το κόκκαλο και χαράσσουμε σε 3 σημεία και από τις 2 πλευρές χωρίς να το κόψουμε.
  • Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας να πάει παντού και στις εσοχές και κάνουμε μασάζ πάνω στο κρέας.
  • Ψήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C στον αέρα.
  • Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη ζύμη

  • Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, και 10 γρ. ξηρή μαγιά και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ με το αλεύρι.
  • Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μας και χτυπάμε για 5-7 λεπτά με τον γάτζο μέχρι να δέσει η ζύμη μας. (Αν δεν έχουμε γάτζο πλάθουμε το ζυμάρι με τα χέρια για 15 λεπτά περίπου).
  • Σε ένα μπολ με λίγο λάδι, τοποθετούμε το ζυμάρι, κλείνουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.

Για το αρνί

  • Με τον πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένο πάγκο. Θέλουμε έναν κύκλο πάχους 3 χιλιοστών περίπου.
  • Βάζουμε το αρνί πάνω στην ανοιγμένη ζύμη και διπλώνουμε τη ζύμη αγκαλιάζοντας το αρνί. Καλό είναι να βάλουμε λίγο νερό στις άκρες της ζύμης για να κλείσει καλά. 
  • Τοποθετούμε το αρνί σε ένα ταψί που να έχει λαδόκολλα. Αν μας έχει μείνει ζύμη κάνουμε κανένα διακοσμητικό λουλουδάκι και το κολλάμε από πάνω. Αν θέλουμε αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό τη ζύμη από πάνω για επιπλέον χρώμα.
  • Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 180ο C στον αέρα και καλό είναι να αφήσουμε το αρνί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το ανοίξουμε.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά γύρω γύρω την κρούστα προσέχοντας να μην κόψουμε και το αρνί και αφήνουμε να ξεφύγουν τα αρώματα του φαγητού πάνω στο τραπέζι. 
  • Σερβίρουμε κόβοντας σε μερίδες το αρνί μας.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(18)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

185
Θερμίδες (kcal)
9 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

8.3
Λιπαρά (γρ.)
12 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
21 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

10.8
Υδατ/κες (γρ.)
4 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.14
Σάκχαρα (γρ.)
0 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

16.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
33 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.39
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus