Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Χοιρινό καρέ

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Χοιρινό καρέ

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

  • Καλό θα ήταν να ζητήσουμε από τον χασάπη μας, το χοιρινό να είναι με τα κόκαλα λίγο εκτεθειμένα και να αφαιρέσει το κόκαλο ανάμεσα στις μπριζόλες για να μπορεί να σερβίρεται εύκολα. Καλό θα είναι να είναι δεμένο.
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε τον μάραθο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν μια πάστα.
  • Προσθέτουμε το θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, σπόρους μάραθου, το πιπέρι, και χτυπάμε για να δέσουν.
  • Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάνετε ρηχές μαχαιριές σε σχήμα σταυρού στο λίπος του χοιρινού. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
  • Τρίβουμε το μάραθο, το σκόρδο και την πάστα πάνω από το ψητό για να το καλύψει με ένα στρώμα περίπου 6 χιλ. παχύ.
  • Καλύπτουμε και καταψύχουμε για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι 8 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Περίπου 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αφαιρούμε το ψητό από το ψυγείο και το αφήνουμε να πιάσει θερμοκρασία δωματίου.
  • Μεταφέρουμε το χοιρινό κρέας σε ένα ταψί, και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία στο παχύτερο τμήμα του κρέατος είναι 65° C.
  • Αφαιρούμε το ψητό από τον φούρνο και το καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
  • Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν αφαιρέσουμε το σπάγκο και κόψουμε σε μπριζόλες.
  • Σερβίρουμε με την κομπόστα (βλέπε παρακάτω).

Για την κομπόστα

  • Ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε τους σπόρους και κόβουμε τα μήλα και το κυδώνι σε κομμάτια πάχους 3-5 χιλ.
  • Σε ένα τηγάνι 25 εκ. ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
  • Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω από το λιωμένο βούτυρο.
  • Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει ζάχαρη και να καραμελώσει.
  • Προσθέτουμε σταδιακά το κυδώνι και το μήλο σε κομμάτια και ψήνουμε, μέχρι τα φρούτα να ροδίσουν ελαφρά και τα μήλα να μαλακώσουν, για περίπου 10-12 λεπτά.
  • Το κομμένο κυδώνι θα διατηρήσει το σχήμα του.
  • Προσθέτουμε το μηλόκρασο και τον χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί το υγρό αλλά να μην εξατμιστεί τελείως, περίπου 2 λεπτά.
  • Πασπαλίζουμε με το τζίντζερ και το αλάτι.
  • Σερβίρουμε ζεστό.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(22)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

636
Θερμίδες (kcal)
32 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

37.0
Λιπαρά (γρ.)
53 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

15.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
75 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

13.4
Υδατ/κες (γρ.)
5 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

12.0
Σάκχαρα (γρ.)
13 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

59.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
119 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
22 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.9
Αλάτι
(γρ.)
32 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus