Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Γαρδουμπάκια λαδορίγανη

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Γαρδουμπάκια λαδορίγανη

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Πλένουμε καλά τα έντερα αλλάζοντας πολλές φορές το νερό.
  • Με τη βοήθεια ενός μολυβιού γυρνάμε τα έντερα από μέσα προς τα έξω και τα πλένουμε ξανά. (Βάζουμε την μύτη του μολυβιού παράλληλα 1εκ. πριν την άκρη του εντέρου). Πιέζουμε ελαφρά και με το χέρι μας ξεκινάμε να “φοράμε” το έντερο πάνω στο μολύβι. Όταν μαζευτεί αρκετό έντερο πάνω στο μολύβι το αφήνουμε να πέσει προς τα πίσω. Συνεχίζουμε μέχρι να γυρίσουμε όλο το έντερο. Αν είναι κάπου κομμένο το έντερο κόβουμε και συνεχίζουμε. Πλένουμε καλά με μπόλικο νερό και πάλι στραγγίζουμε καλά.
  • Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και το χυμό από τα δύο λεμόνια  και τα βάζουμε στο ψυγείο για πάνω από 2 ώρες ώστε να ξεμυρίσουν και να ασπρίσουν καλά.
  • Παράλληλα καθαρίζουμε τη συκωταριά με αρκετό νερό. Με την βοήθεια ενός ψαλιδιού ή ενός μαχαιριού κόβουμε τα εντόσθια σε λωρίδες πάχους 0,5εκ. και μήκους γύρω στα 10εκ. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  • Προσθέτουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι, 2 κ.γ. ρίγανη, το ξύσμα του λεμονιού και το τριμμένο σκόρδο. Αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1 ώρα.
  • Παίρνουμε 3-4 λωρίδες από τα εντόσθια και τις κρατάμε σφιχτά. Τις δένουμε στη μέση με το έντερο και τυλίγουμε τις γαρδούμπες γύρω γύρω και αρκετά σφιχτά.
  • Τέλος κάνουμε μια θηλιά στο εντεράκι ή το βάζουμε μέσα στο γαρδουμπάκι ώστε να μην μας φύγει. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα.
  • Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ή σε μια γάστρα που μπαίνει και στον φούρνο το μισό ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σoτάρουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τα γαρδουμπάκια και τα αφήνουμε 3-4 λεπτά να χρυσαφίσουν ελαφρά. Δεν θέλουμε να κάψουν.
  • Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. ρίγανη και νερό ίσα ίσα να τα μισοσκεπάζει.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν καλό χρώμα. Αν θέλουμε στα τελευταία λεπτά αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε.
  • Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και θυμάρι φρέσκο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(16)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

125
Θερμίδες (kcal)
6 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

5.2
Λιπαρά (γρ.)
7 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.4
Κορ.Λίπη (γρ.)
7 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

1.6
Υδατ/κες (γρ.)
1 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.7
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

18.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
36 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.41
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus