Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Γεμιστό ψαρονέφρι με μήλα

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C Στον αέρα.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  • Ξεφλουδίζουμε το μήλο, το κόβουμε σε μικρά κυβάκια, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα κράνμπερις, το λευκό κρασί, την κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ψιλοκομμένο και σιγοψήνουμε για 10 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τη γέμιση από τη φωτιά, τη μεταφέρουμε σε μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά.
  • Χαράζουμε και ανοίγουμε το ψαρονέφρι στη μέση με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου.
  • Προσθέτουμε τη γέμιση, το καπνιστό τυρί κομμένο σε κομμάτια και θυμάρι. Το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος.
  • Ρίχνουμε στο ρολό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.  Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Για τη σάλτσα

  • Μεταφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε τη γέμιση που έχει περισσέψει, τον ζωμό κότας, το βούτυρο, το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.

Για το κους κους

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το κους κους και προσθέτουμε βραστό νερό, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο. Καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

  • Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος προθέτουμε, το κους κους, αφαιρούμε τον σπάγκο από το ψαρονέφρι, το κόβουμε σε φέτες και το μεταφέρουμε πάνω στο κους κους. Ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(34)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

315
Θερμίδες (kcal)
16 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

17.0
Λιπαρά (γρ.)
24 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
34 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

22.0
Υδατ/κες (γρ.)
8 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

9.3
Σάκχαρα (γρ.)
10 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

15.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
30 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.9
Αλάτι
(γρ.)
32 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus