Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Γεμιστό ρολό κιμά με πατάτες

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη γέμιση

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στο τηγάνι.
  • Κόβουμε το ζαμπόν σε κυβάκια, το βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε.
  • Προσθέτουμε το θυμάρι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Αφήνουμε τη γέμιση στο τηγάνι για να χάσουν όλη την υγρασία τους.

Για το ρολό

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το μπούκοβο, το κύμινο, το θυμάρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα από το λεμόνι, την κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα του κιμά σε μεμβράνη και τον απλώνουμε καλά με τα χέρια μας.
  • Απλώνουμε στη μέση τη γέμιση από το τηγάνι και το κασέρι κομμένο σε λεπτές φέτες.
  • Τυλίγουμε σε ρολό με τη βοήθεια της μεμβράνης και φροντίζουμε η γέμιση να είναι στο κέντρο του ρολού. Απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία λαδόκολλα και μεταφέρουμε το ρολό, χωρίς τη μεμβράνη. Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα, στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά επιπλέον μέχρι να πάρει χρώμα.

Για τις πατάτες

  • Μισή ώρα πριν αφαιρέσουμε το ρολό κιμά από τον φούρνο, ετοιμάζουμε τις πατάτες.
  • Χαράσσουμε σταυρωτά τις πατάτες και τις πιέζουμε ελαφρά ώστε να ανοίξουν και να κάνουν μια μικρή θήκη. 
  • Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε τις πατάτες. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοιράζουμε το βούτυρο στη θήκη της κάθε πατάτας.
  • Προσθέτουμε σε κάθε πατάτα φύλλα από το δεντρολίβανο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Για τη σάλτσα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να καραμελώσουν.
  • Σβήνουμε με το ξίδι, βάζουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί.
  • Βάζουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, τον κύβο, ανακατεύουμε και βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Βάζουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα.
  • Πασπαλίζουμε με τον βασιλικό, πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(45)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

533
Θερμίδες (kcal)
27 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

32.0
Λιπαρά (γρ.)
46 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

11.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
55 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

29.0
Υδατ/κες (γρ.)
11 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

7.1
Σάκχαρα (γρ.)
8 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

31.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
62 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
14 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

2.3
Αλάτι
(γρ.)
38 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus