Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Καπνιστή μοσχαρίσια μπριζόλα με σάλτσα hollandaise

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την Hollandaise

  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ για να κάνουμε μπεν μαρί.
  • Βάζουμε στο μπολ τους κρόκους, το ξίδι, το νερό και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
  • Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει και να αφρατέψει το μείγμα.
  • Όταν το μείγμα μας αρχίσει να καίει τότε αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε πολύ αργά το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα χειρός.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη. Την ώρα που θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε ανακατεύουμε καλά. Αν η σάλτσα μας σφίξει πολύ τότε αραιώνουμε με λίγο νερό.

Για τις μπριζόλες

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Βάζουμε στις μπριζόλες μας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε 1 λεπτό από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Καλύπτουμε όλη την εσωτερική επιφάνεια μιας κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο προσέχοντας να μην υπάρχουν κενά.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το πιπέρι, το δεντρολίβανο και τη ρίγανη. Καλύπτουμε τα υλικά με αλουμινόχαρτο και κάνουμε τρύπες στην επιφάνειά του για να περνάει ο ατμός.
  • Τοποθετούμε στην κατσαρόλα ένα τρυπητό σκεύος για ψήσιμο στον ατμό και βάζουμε τις μπριζόλες.
  • Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το καπάκι και κλείνουμε καλά την κατσαρόλα. Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βγάζει ατμό σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τα φασολάκια. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να πάρουν χρώμα.
  • Σερβίρουμε τις μπριζόλες με την σάλτσα, τα φασολάκια, πουρέ πατάτας, πιπέρι και θυμάρι.

Tip

Αν η Hollandaise κόψει τότε δημιουργούμε ξανά μπεν μαρί και βάζουμε έναν κρόκο, νερό και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάζουμε το κομμένο μείγμα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(7)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

455
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

35.0
Λιπαρά (γρ.)
50 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

19.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
95 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

0.5
Υδατ/κες (γρ.)
0 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.5
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

33.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
66 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.3
Αλάτι
(γρ.)
22 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus