Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Μοσχαράκι με dumplings

Μοσχαράκι με dumplings

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Παίρνουμε μία πλατιά κατσαρόλα η οποία να μπορεί να μπει και μέσα στο φούρνο. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
  • Τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
  • Στεγνώνουμε το κρέας μας με μία πετσέτα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια των 4 εκ. Πασπαλίζουμε με λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
  • Βάζω μέσα στην κατσαρόλα μου το κρέας σε δόσεις και όχι όλο μαζί.
  • Ψήνουμε το κρέας μας από όλες τις μεριές για περίπου 2-5 λεπτά και έπειτα το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Περιμένουμε να ζεσταθεί καλά το τηγάνι πάλι και ρίχνουμε μέσα και το υπόλοιπο κρέας μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, για άλλα 2-5 λεπτά δηλαδή. Αφαιρούμε το κρέας και το βάζουμε και αυτό στο μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι στη γάστρα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα για 5-7 λεπτά.
  • Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσουν όμορφα για 30 δευτερόλεπτα περίπου.
  • Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και ανακατεύουμε. Σε αυτό το σημείο αν φαίνεται το μείγμα στεγνό ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα (1-2 κ.σ.) για να γίνει σαν μία πάστα.
  • Προσθέτουμε μέσα το νερό και τον κύβο, τη δάφνη και το κρέας ξύνοντας με μία σπάτουλα τα τοιχώματα της κατσαρόλας για να φύγει ότι υλικό υπάρχει και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα.
  • Προσαρμόζουμε τη σχάρα του φούρνου σε θέση χαμηλή προς μεσαία και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
  • Σιγοβράζουμε, και μόλις πάρει βράση σκεπάζουμε και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό το κρέας. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το φούρνο, αφαιρούμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα, τα φύλλα δάφνης που τα πετάμε και αλατοπιπερώνουμε. Η σάλτσα μας θέλουμε να είναι σφιχτή. Αν είναι αραιή , αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε λίγο στο φούρνο μέχρι να δέσει. Αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό. Επιστρέφουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα όταν η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Για τα dumplings

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κάνουμε μία λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα.
  • Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ανακατεύουμε.
  • Βγάζουμε το φαγητό μας από το φούρνο χωρίς όμως να σβήσουμε το φούρνο και με τη βοήθεια 2 κουταλιών ρίχνουμε μέσα μπαλίτσες από τη ζύμη μας μεγέθους ¼ της κούπας μέσα στο φαγητό μας και να απέχουν περίπου 2 εκ. μεταξύ τους.
  • Βάζουμε την κατσαρόλα πίσω στο φούρνο χωρίς να σκεπάσουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι τα dumplings μας να διπλασιαστούν σε μέγεθος για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(19)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

462
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

38.1
Λιπαρά (γρ.)
54 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
15 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

21.3
Υδατ/κες (γρ.)
8 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

19.7
Σάκχαρα (γρ.)
22 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

3.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
7 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

7.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
31 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.82
Αλάτι
(γρ.)
14 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus