Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Μοσχάρι μουσταρδάτο και πολέντα με αρακά

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την πολέντα

  • Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ½ λίτρο νερό σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τον ζωμό και το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά.
  • Με το που πάρει βράση το μείγμα μας, ρίχνουμε μέσα και την πολέντα και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να πήξει και να είναι η πολέντα μας έτοιμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας μας.
  • Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμη.
  • Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το ξύσμα από το ½ λεμόνι, πιπέρι και λίγο φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα του).
  • Ανακατεύουμε καλά και η πολέντα μας είναι έτοιμη.
  • Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για τον αρακά

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τον αρακά και αφήνουμε το τηγάνι να κάψει.
  • Σοτάρουμε τον αρακά για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και 1 κ.σ. βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει το βούτυρο ανακινώντας το τηγάνι ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
  • Αφαιρούμε τον αρακά και τον αφήνουμε στην άκρη σε μία πιατέλα.
  • Βάζουμε το τηγάνι πίσω στη φωτιά.
  • Ρίχνουμε μέσα τις τομάτες με 1 σκ. σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά.
  • Τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε στην πιατέλα με τον αρακά.

Για τις μπριζόλες

  • Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει σε μέτρια φωτιά.
  • Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο τις μπριζόλες μας και κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού.
  • Τις τοποθετούμε στο τηγάνι για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
  • Ρίχνουμε 1 σκ. σκόρδο, θυμάρι και βούτυρο. Με ένα κουτάλι, ρίχνουμε το ζουμί πάνω στις μπριζόλες καθώς ψήνονται.
  • Αφαιρούμε από το τηγάνι τις μπριζόλες μας και τις αφήνουμε στην άκρη.
  • Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και όταν κάψει σβήνουμε με το κρασί το περιεχόμενό του. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να δημιουργηθεί μία σάλτσα.
  • Αν θέλουμε την περνάμε από ένα σουρωτήρι.

Για το σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε τις μπριζόλες μας στην πιατέλα πάνω από την πολέντα και περιχύνουμε με τη σάλτσα μας, το ξύσμα λεμονιού και φρέσκο θυμάρι. 

Tip

Μπορούμε να ενώσουμε τον αρακά και την πολέντα αν θέλουμε ή να τα σερβίρουμε όλα ξεχωριστά

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(18)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

906
Θερμίδες (kcal)
45 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

53.0
Λιπαρά (γρ.)
76 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

16.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
80 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

48.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

36.0
Σάκχαρα (γρ.)
40 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

53.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
106 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
20 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

5.3
Αλάτι
(γρ.)
88 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus