Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Μοσχάρι ταζίν με δαμάσκηνα

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μοσχάρι ταζίν με δαμάσκηνα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

  • Κόβουμε το κρέας μας σε μεγάλα κομμάτια 4x4 εκ. αφαιρώντας τις σκληρές ίνες και τοποθετούμε τα κομμάτια μας σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε το κύμινο, την κανέλα, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας μας στην κατσαρόλα.
  • Με το που πάρει ωραίο χρώμα από τη μία πλευρά το γυρνάμε από την άλλη. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές τότε προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει το κρέας και σιγοβράζουμε με καπάκι για 1 ώρα και 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Το κρέας μας θα χει μαλακώσει τελείως.
  • Μετά τη μιάμιση ώρα, ρίχνουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο στην κατσαρόλα, κόβουμε σε κομμάτια τις καυτερές πιπεριές μας και τις προσθέτουμε κι αυτές.
  • Προσθέτουμε τον κύβο βοδινού για να δέσει η σάλτσα μας και στη συνέχεια τα δαμάσκηνά μας, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση.
  • Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
  • Ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε μια γάστρα, καπακώνουμε και τοποθετούμε στον φούρνο στους 180º C στον αέρα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Για το κους κους

  • Σε ένα μπολ, προσθέτουμε στο κους κους έναν κύβο από κοτόπουλο, λίγο πιπέρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τόσο νερό -βραστό- όση είναι και η ποσότητα κους κους.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ίσα ίσα και όχι πολύ μη μας λασπώσει.
  • Κλείνουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν απορροφήσει το νερό και κρυώσει τότε με ένα πιρούνι, το σπάμε και το σερβίρουμε στην πιατέλα μας.
  • Αφαιρούμε και τη γάστρα από τον φούρνο και σερβίρουμε το κρέας μας και τη σάλτσα πάνω από το κους κους μας με ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο τσίλι και σουσάμι.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(31)
Stars 4
(2)
Stars 3
(2)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

475
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.0
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

3.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
18 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

47.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

21.0
Σάκχαρα (γρ.)
23 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
82 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
18 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.7
Αλάτι
(γρ.)
28 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus