- 1,5 κιλό παϊδάκια μοσχαρίσια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 ποτήρια μπίρα, μαύρη
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκ. σκόρδο
- 4 καρότα
- θυμάρι, λίγο
- 1 φύλλο δάφνης
- 10-12 δαμάσκηνα, ξερά, χωρίς κουκούτσια
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κύβο βοδινού
Μοσχαρίσια παϊδάκια με μαύρη μπίρα και δαμάσκηνα
-
10'
Χρόνος
Εκτέλεσης
-
110'
Χρόνος
Ψησίματος
-
4
Μερίδες
-
1
Βαθμός
Δυσκολίας
-
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου
Πρέπει να συνδεθείτε
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ανάβουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
- Σκουπίζουμε τα παϊδάκια πολύ καλά με χαρτί και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι που να μπαίνει στον φούρνο, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας λίγο ώστε να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Κρατάμε το κρέας σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τον πελτέ τομάτας και τον σοτάρουμε και αυτόν για λίγο. Προσθέτουμε και τα σκόρδα ψιλοκομμένα.
- Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τη μπίρα και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- Προσθέτουμε τον ζωμό, τα καρότα σε ροδέλες, τη δάφνη και το θυμάρι. Βάζουμε και τα δαμάσκηνα.
- Προσθέτουμε το κρέας ξανά μαζί, σκεπάζουμε το τηγάνι και βάζουμε στον φούρνο.
- Ψήνουμε για 2-2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το κρέας.
- Τον ζωμό που έχει περισσέψει τον μαγειρεύουμε σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να μειωθεί στο μισό και με αυτή τη σάλτσα περιχύνουμε το κρέας.
Tip
Δεν σοτάρουμε όλο μαζί το κρέας γιατί δεν θα σοταριστεί αλλά θα βράσει.
Η μπίρα για να μην πικρίσει θέλει μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία οπότε προσέχουμε όταν βράζουμε το φαγητό.
Διατροφικός
πίνακας
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.
90
Θερμίδες (kcal)
5
%
Θερμίδες
Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.
2.8
Λιπαρά (γρ.)
4
%
Λιπαρά Οξέα
Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.
1.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
6
%
Κορεσμένα Λιπαρά
Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.
2.5
Υδατ/κες (γρ.)
1
%
Υδατάνθρακες
Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.
2.4
Σάκχαρα (γρ.)
3
%
Σάκχαρα
Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.
12.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
26
%
Πρωτεΐνη
Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.
0.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3
%
Φυτικές ίνες
Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.
0.2
Αλάτι
(γρ.)
(γρ.)
4
%
Αλάτι
Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.
*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.
*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό
