- 1,5 κιλό μοσχάρι, σιδηρόδρομο
- πουρέ πατάτας
Για τη μαρινάδα
- 3 σκ. σκόρδο
- 3 1/2 κ.σ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
- 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 1/2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 1/2 κ.σ. σπορέλαιο
- 3 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
Μοσχαρίσια παϊδάκια με σόγια σως
-
3 ώρες
Χρόνος
Εκτέλεσης
-
6-8
Μερίδες
-
1
Βαθμός
Δυσκολίας
-
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου
Πρέπει να συνδεθείτε
Μέθοδος Εκτέλεσης
Αυτό το σημείο από το μοσχάρι είναι πολύ σκληρό και θέλει αρκετή ώρα ψήσιμο για να μαλακώσει. Η μαρινάδα δίνει ένα καραμελένιο χρώμα και βοηθάει στο να μαλακώσει το κρέας.
- Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε όλο το λευκό μέρος του κρέατος που είναι μία λεπτή αλλά πολύ σκληρή πέτσα.
- Κόβουμε κάθετα χωρίζοντας το κάθε κόκκαλο ξεχωριστά και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ.
- Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με το κρέας καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το μπολ για όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή το λιγότερο για 2 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140ο C στον αέρα.
- Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζουμε το κρέας μας μαζί με τη μαρινάδα. Η μεριά με το κόκκαλο πρέπει να είναι προς τα πάνω και το κρέας προς τα κάτω. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 ώρες. Μετά τις 3 ώρες, ξεσπεπάζουμε και ψήνουμε στους 180ο C για ακόμα 30 λεπτά για να πάρει ωραίο χρώμα το μοσχάρι μας.
- Μόλις το κρέας είναι έτοιμο σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
Tip
Το σησαμέλαιο δεν είναι αυτό για το τηγάνισμα στα μεγάλα μπουκάλια. Είναι ένα πυκνό λάδι με έντονο άρωμα και γεύση σουσαμιού που το βρίσκουμε στα ειδικά μαγαζιά με είδη ασιατικής κουζίνας!
Διατροφικός
πίνακας
Διατροφική αξία ανά 100 γρ.
142
Θερμίδες (kcal)
7
%
Θερμίδες
Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.
5.9
Λιπαρά (γρ.)
8
%
Λιπαρά Οξέα
Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.
2.8
Κορ.Λίπη (γρ.)
14
%
Κορεσμένα Λιπαρά
Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.
8.1
Υδατ/κες (γρ.)
3
%
Υδατάνθρακες
Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.
1.7
Σάκχαρα (γρ.)
2
%
Σάκχαρα
Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.
13.8
Πρωτεΐνη (γρ.)
28
%
Πρωτεΐνη
Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.
0.76
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3
%
Φυτικές ίνες
Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.
0.45
Αλάτι
(γρ.)
(γρ.)
8
%
Αλάτι
Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.
*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.
*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό
