- 1500 γρ. μοσχαρίσια κοιλιά
- 1200 γρ. μοσχαρίσιο πόδι
- 2 λεμόνια
- 100 γρ. ξίδι
- 4 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. κύμινο, σε σπόρους
- 4-5 κλ. δεντρολίβανο
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 2 λίτρα νερό
Για τη σύνθεση
- 3 σκ. σκόρδο
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1 κ.σ. πάπρικα
- 50 γρ. ξίδι
Για το σερβίρισμα
- μπούκοβο
- πάπρικα