Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας

Ρολό κιμά Wellington

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Ρολό κιμά Wellington

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε 2 σκ. σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι, τη ρίγανη, την πάπρικα, το πιπέρι, το ψωμί και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν.
  • Ρίχνουμε το αρωματικό μας ψωμί σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  • Παράλληλα, καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τα λαχανικά μας, τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις 2 σκ. σκόρδο και τα βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε ίσα ίσα να γίνουν μικρά κομματάκια (δεν θέλουμε να λιώσουν).
  • Σε ένα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε το μείγμα των λαχανικών για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να μειωθεί ο όγκος τους στο 1/3 του αρχικού. Με τον τρόπο αυτό κάνουμε ακόμα πιο συμπυκνωμένη τη γεύση τους.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να φτάσει κοντά στη θερμοκρασία δωματίου (θα βοηθήσει αν μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ).
  • Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα λαχανικά μας, τη φρυγανιά (αρωματικό ψωμί), τον κιμά, τα αυγά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τον κιμά για περίπου 3-4 λεπτά.
  • Παίρνουμε ένα μπολ, σπάμε μέσα την φέτα με τα χέρια μας προσθέτουμε το τυρί κρέμα την λιαστή ντομάτα  ψιλοκομμένη,  το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε τον κιμά από πάνω, βάζουμε μια άλλη λαδόκολλα πάνω από τον κιμά και με τη βοήθεια ενός πλάστη  ανοίγουμε τον κιμά 30x50 εκ.
  • Πάνω από τον κιμά απλώνουμε τις 8 φέτες μπέικον, τη μια δίπλα στην άλλη και αφήνουμε 2 δάχτυλα κενό στις άκρες.
  • Παίρνουμε τη γέμιση με τα τυριά που έχουμε φτιάξει, την πλάθουμε ώστε να γίνει σαν ένα μικρό ρολό και την τοποθετούμε πάνω στα μπέικον.
  • Με τη βοήθεια της λαδόκολλας το τυλίγουμε σε ένα μεγάλο ρολό, τυλίγουμε από πάνω και με αλουμινόχαρτο και σφίγγουμε τις άκρες σαν καραμέλα.
  • Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 50 λεπτά.
  • Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο προσεκτικά για να μην σπάσει το ρολό και αφαιρούμε τυχόν υγρά που έχει βγάλει κατά το ψήσιμο.
  • Κόβουμε διαγώνια το ⅓ του ρολού και τυλίγουμε το μεγάλο κομμάτι του ρολού με ένα φύλλο σφολιάτας. Το άλλο φύλλο της σφολιάτας το κόβουμε στη μέση και τυλίγουμε το μικρό κομμάτι.
  • Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα  και ενώνουμε τα 2 κομμάτια αλείφοντάς τα με τον κρόκο και το νερό ώστε να δημιουργήσουμε έναν κορμό δέντρου.
  • Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού πιέζουμε τα 2 ζυμάρια ώστε να ενωθούν μεταξύ τους και χαράζουμε οριζόντιες γραμμές ελαφριά σε όλη την επιφάνεια δημιουργώντας μια επιφάνεια που να μοιάζει με ξύλο.
  • Αλείφουμε με τον υπόλοιπο κρόκο και ψήνουμε στους 200οC για 30-40 λεπτά μέχρι να πάρει η σφολιάτα ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Για τις  πατάτες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
  • Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με το ημίχονδρο αλάτι.
  • Απλώνουμε τις πατάτες στο ταψί και βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτά  (αναλόγως το μέγεθος οι πατάτες μας για να είναι έτοιμες θα πρέπει να τρύπιουνται με ένα μαχαίρι).
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο, τις κόβουμε στην μέση και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, απλώνουμε τις πατάτες από την κομμένη πλευρά στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, καρυκεύουμε με το θυμάρι και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε 2-3 φορές με προσοχή να μην λιώσουν.
  • Όταν πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
  • Σερβίρουμε μαζί με το wellington μας. 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(14)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(2)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

1026
Θερμίδες (kcal)
51 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

68.0
Λιπαρά (γρ.)
97 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

30.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
150 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

61.0
Υδατ/κες (γρ.)
23 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

10.0
Σάκχαρα (γρ.)
11 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

39.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
78 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
18 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

-
Αλάτι
(γρ.)
- %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus