Για τη μαρινάδα
- ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
- 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 20 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
- 1 κ.σ. δεντρολίβανο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ. μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
Για το κρέας
- 500 γρ. χοιρινό, λαιμό, χωρίς κόκαλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι