Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Λαχανικά

Γλιστρίδα τουρσί

Γλιστρίδα τουρσί

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε πολύ την αγαπημένη μας Mary Patoula για αυτή τη συνταγή.

  • Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε τη γλιστρίδα μας.
  • Ανάβουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
  • Πλένουμε πολύ καλά τα βάζα μας και τα καπάκια τους. Και τα ξεπλένουμε με όσο καυτό νερό αντέχει το χέρι μας. Και κατευθείαν τα τοποθετούμε μέσα στον φούρνο πάνω στη σχάρα με το άνοιγμα προς τα κάτω (έτσι γίνεται και η αποστείρωσή τους) και τα αφήνουμε εκεί με τον φούρνο αναμμένο μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Στη συνέχεια, σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μηλόξιδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη με το χέρι μας και το ½ λεμόνι.
  • Βάζουμε το κατσαρολάκι με το ξίδι στη φωτιά και μόλις πάρει βράση και λιώσουν η ζάχαρη και το αλάτι, αποσύρουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη.
  • Μετά σε μία πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό, περίπου 1,5 λίτρο και την άλλη σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη μας σε δυνατή φωτιά.
  • Μόλις πάρει καλή βράση το νερό ρίχνουμε μέσα τη γλιστρίδα και την κάνουμε κυριολεκτικά ένα μπάνιο. 1 με 2 λεπτά τη γυρνάμε μέσα στο νερό ίσα- ίσα να ζεματιστεί.
  • Σουρώνουμε αμέσως τη γλιστρίδα, κρατώντας και λίγο από το νερό που τη ζεματίσαμε γιατί θα μας χρειαστεί.
  • Αμέσως μετά, παίρνουμε και το κατσαρολάκι με το ξίδι που είναι ακόμη ζεστό και αφού στίψουμε με το χέρι μας και το λεμόνι μέσα το περνάμε όλο από ψιλή σίτα.
  • Σβήνουμε τον φούρνο μας και βγάζουμε προσεκτικά τα βάζα, με ένα γάντι από μέσα γιατί καίνε και τα τοποθετούμε πάνω σε μία πετσέτα.
  • Αμέσως μοιράζουμε το ξίδι που έχουμε σουρώσει στα 2 βάζα και μετά κατευθείαν μοιράζουμε και τη ζεματισμένη γλιστρίδα μέσα σε αυτά.
  • Μετά πολύ σιγά με ένα κουτάλι, αν χρειατεί, γεμίζουμε μέχρι το χείλος τα βάζα με νερό που είχαμε ζεματίσει τη γλιστρίδα, δεν θα πάρει πάρα πολύ, λίγες κουταλιές. Πρέπει όμως να έρθει το υγρό μέχρι το χείλος των βάζων και 2 σταγόνες ακόμη ώστε να ξεχειλίσει ελάχιστα το υγρό από τα βάζα. Τότε παίρνουμε και τα καπάκια των βάζων από τον φούρνο και σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα μας. Όπως θα τα κλείνουμε λίγο προσοχή γιατί θα ξανά ξεχειλίσει υγρό. (Για αυτό θέλουμε τα βάζα μας πάνω σε πανί).
  • Αμέσως μόλις κλείσουμε και σφραγίσουμε τα βάζα μας, τα γυρνάμε ανάποδα και τα αφήνουμε έτσι για ένα 24ωρο μέχρι να κρυώσουν καλά!

Tip

Μπορούμε να καταναλώσουμε 2 μέρες μετά τη σφράγιση. Διατηρούνται 7 με 8 μήνες, εκτός ψυγείου. Αν ανοιχτούν θέλουν ψυγείο.

Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και ψάρια. Ψιλοκόψτε λίγη πάνω από τη σκορδαλιά σας. Μπαίνει σε μία σαλάτα με ντάκο και σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μπορεί να μπει επίσης σε μπέργκερ, ενώ τρώγεται φυσικά με όσπρια το χειμώνα. Ενισχύει τα μεζεδάκια σας με ούζο ή τσίπουράκι με την παρέα σας!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(8)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

39
Θερμίδες (kcal)
2 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

0.23
Λιπαρά (γρ.)
0 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
0 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

5.4
Υδατ/κες (γρ.)
2 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.9
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

1.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
2 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.14
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

2.5
Αλάτι
(γρ.)
41 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus