Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Λαχανικά

Κροκέτες μελιτζάνας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Κροκέτες μελιτζάνας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις καλύπτουμε με μπόλικο βραστό νερό για να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ακαθόριστα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας τις μελιτζάνες. Τις ψιλοκόβουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε το κουκουνάρι, την γραβιέρα, το ξύσμα, το κύμινο, την φρυγανιά, τα 2 αυγά,τις σταφίδες, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι εύπλαστο. Ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό.
  • Δημιουργούμε μπαλίτσες των 40 γρ. και βάζουμε σε ένα ταψί. Μεταφέρουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξουν οι μπαλίτσες.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ αλεύρι, σε ένα δεύτερο μπολ ένα αυγό χτυπημένο και σε ένα τρίτο τη φρυγανιά.
  • Περνάμε κάθε μπαλίτσα από το αλεύρι. Τινάζουμε από το περιττό αλεύρι, τη βουτάμε στο αυγό και στη συνέχεια τη περνάμε από τη φρυγανιά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις μπαλίτσες ενώ παράλληλα έχουμε βάλει μπόλικο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ να ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά.
  • Τηγανίζουμε λίγες τη φορά για 2-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν οι κροκέτες. Αφαιρούμε με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και αφήνουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν οι κροκέτες από το περιττό λάδι. Συνεχίζουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κύμινο.
  • Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τις κροκέτες.

Tip

Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε όλες τις κροκέτες μπορούμε να τις πλάσουμε σε μπαλάκια, να τις αλευρώσουμε να τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί, να τις τυλίξουμε καλά με μεμβράνη και να τις βάλουμε στην κατάψυξη. Όταν θελήσουμε να τις χρησιμοποιήσουμε τις περνάμε από το αυγό, τη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(9)
Stars 4
(0)
Stars 3
(1)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

131
Θερμίδες (kcal)
7 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

7.0
Λιπαρά (γρ.)
10 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
11 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

12.0
Υδατ/κες (γρ.)
5 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.8
Σάκχαρα (γρ.)
4 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.31
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus