Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Λαχανικά

Λαχανικά ντοφινουάζ

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Λαχανικά ντοφινουάζ

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι και το πιπέρι και το θυμάρι.  
  • Αφήνουμε για 7-9 λεπτά μέχρι να βράσει η κρέμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Σουρώνουμε την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.
  •  Βάζουμε νερό μέχρι τη μέση μιας κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει.
  •  Παράλληλα με ένα μαχαίρι κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. (αν θέλουμε χρησιμοποιούμε ένα μαντολίνο για να είμαστε σίγουροι ότι οι ροδέλες θα έχουν το ίδιο πάχος)
  • Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ.
  • Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε κατά μήκος σε πάχος 0,5 εκ.
  • Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ χωριστά από τις πατάτες.
  • Τέλος, καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Ξεκινάμε να βράζουμε τις πατάτες για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τις πατάτες από την κατσαρόλα και τις βάζουμε πίσω στο μπολ.
  • Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα καρότα και αφήνουμε να βράσουν για 5-8 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα καρότα από την κατσαρόλα και τα βάζουμε πίσω στο μπολ.
  • Τέλος, ρίχνουμε τα παντζάρια και αφήνουμε να βράσουν για 5-8 λεπτά. Με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρούμε τα παντζάρια από την κατσαρόλα και τα βάζουμε πίσω στο μπολ.
  • Προσέχουμε η σειρά που θα βράσουμε τα λαχανικά μας να είναι αυτή (πατάτα- καρότο- παντζάρι) Αν κάνουμε τη διαδικασία ανάποδα θα κοκκινίσει το νερό, συνεπώς και όλα τα λαχανικά μας.
  • Σε ένα πυρίμαχο ταψί 20x30 εκ. στοιχίζουμε τα παντζάρια, βάζουμε τη μια ροδέλα δίπλα στην άλλη μέχρι να καλύψουμε την επιφάνεια του ταψιού μας.
  • Συνεχίζουμε να απλώνουμε τα παντζάρια σε στρώσεις σε όλη την επιφάνειά του ταψιού μέχρι να τελειώσουν οι ροδέλες.
  • Με ένα κουτάλι απλώνουμε πάνω από τα παντζάρια 2-3 κ.σ. από την κρέμα μας και το 1/3 της παρμεζάνας.
  • Συνεχίζουμε να στοιχίζουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο που απλώσαμε τα παντζάρια και καλύπτουμε με 2-3 κ.σ. κρέμα και 1/3 της παρμεζάνας.
  • Τέλος στοιχίζουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα και παρμεζάνα.
  • Βρέχουμε ελαφρά μια λαδόκολλα και καλύπτουμε το ταψί. Ρίχνουμε τα φασόλια ή το ρύζι για βάρος από πάνω και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
  • Τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά για να πάρουν χρώμα οι πατάτες.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
  • Όσο πιο κρύο είναι τόσο πιο εύκολα θα το κόψουμε και θα σταθούν οι στρώσεις των λαχανικών.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(17)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

255
Θερμίδες (kcal)
13 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

9.0
Λιπαρά (γρ.)
13 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

5.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
29 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

32.0
Υδατ/κες (γρ.)
12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.1
Σάκχαρα (γρ.)
7 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
17 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
20 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.61
Αλάτι
(γρ.)
10 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus