Για το μπιφτέκι
- 600 γρ. παντζάρια κτψ Μπάρμπα Στάθης
- 80 γρ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. καρύδια
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- 1 κρεμμύδι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- χυμό από ½ λεμόνι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/3 ματσάκι βασιλικό
- 1/3 ματσάκι δυόσμο
- 1/3 ματσάκι μαϊντανό
- 200 γρ. κινόα βρασμένη
- 200 γρ. βρόμη αποφλοιωμένη
Για το σερβίρισμα
- 6 ψωμάκια vegan για burger
- 6 κ.σ. bbq sauce
- 1 ντομάτα
- 1 iceberg
- 1 αβοκάντο
- 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- φύλλα δυόσμου