Jaffa cakes

Για το ζελέ

• Αναμιγνύουμε τη ζελατίνη με 125 γρ. χυμό πορτοκαλιού σε ένα κατσαρολάκι. 
• Την αφήνουμε μέσα στον χυμό για 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει. 
• Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας και τη ζάχαρη. 
• Όταν λιώσει η ζελατίνη, αποσύρουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό. 
• Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί ώστε το μείγμα της ζελατίνης να έχει πάχος 2-3 χιλ. και το βάζουμε στο ψυγείο. Ιδανικά το αφήνουμε όλη τη νύχτα. 
• Όταν το ζελέ έχει σφίξει καλά, βουτάμε τον πάτο του ταψιού για λίγο σε ζεστό νερό, και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
• Μεταφέρουμε την πιατέλα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για τα μπισκότα

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. 
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα για muffin με 12 θέσεις. 
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το αβγό με τον κρόκο και τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά. 
• Όταν αφρατέψει το μείγμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη, την οποία μοιράζουμε στις φόρμες. 
• Ψήνουμε τα μπισκότα για 7-9 λεπτά, αφαιρούμε από τον φούρνο, και αφήνουμε τις φόρμες πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν. 
• Όταν κρυώσουν εντελώς τα μπισκότα, τα ξεφορμάρουμε. 

Για τη συναρμολόγηση

• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. 
• Κόβουμε το ζελέ σε 12 κύκλους με μικρά στρογγυλά κουπ πατ 4-5 εκ. 
• Βάζουμε έναν δίσκο ζελέ πάνω σε κάθε μπισκότο και καλύπτουμε με τη λιωμένη κουβερτούρα. 
• Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μπισκότα. Προσοχή! Η κουβερτούρα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστή.
• Σερβίρουμε.