Σοκολατένια μπισκότα με δεντρολίβανο

• Περνάμε την άχνη ζάχαρη μαζί με το δεντρολίβανο στο μούλτι μέχρι η ζάχαρη να πάρει ελαφρύ πράσινο χρώμα και να αρωματιστεί.
• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και τα περνάμε από σίτα ώστε να αφαιρέσουμε αν υπάρχουν κομματάκια από το δεντρολίβανο που δεν κόπηκε σωστά.
• Στο μίξερ αφρατεύουμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Τέλος προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε όσο το δυνατόν λιγότερο για να μην σφίξει πολύ η ζύμη.
• Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα και μετά την πιέζουμε και της δίνουμε τη μορφή δίσκου.
• Τυλίγουμε με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Με τη βοήθεια του πλάστη και ελάχιστου αλευριού ανοίγουμε τη ζύμη σε φυλλο πάχους 3-4 χιλιοστών.
• Με τη βοήθεια στρογγυλού κουπ-πατ διαμέτρου 4 εκ. (ή με ένα ποτήρι με την ίδια διάσταση) «κόβουμε» μπισκότα τα οποία τα βάζουμε σε ταψί που το έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Θα χρειαστούμε παραπάνω από ένα ταψί (2 ή 3) .
• Ψήνουμε για 10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το ταψί και αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν.

Για την επικάλυψη

• Βάζουμε τη σοκολάτα πολύ ψιλοκομμένη μαζί με το λάδι σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και λιώνουμε στα μικροκύματα, στο δυνατό, θερμαίνοντας στην αρχή για 1 λεπτό και μετά για διαστήματα των 10 δευτερολέπτων ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε ζέσταμα. Αλλιώς μπορούμε να λιώσουμε τη σοκολάτα σε ένα μπεν μαρί.
• Όταν έχει λιώσει η σοκολάτα ανακατεύουμε μέσα το αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου.
• ΠΡΟΣΟΧΗ! Το αιθέριο έλαιο έχει πολύ δυνατή γεύση και θα χρειαστεί να βάλετε λίγο. Βάλτε 2-3 σταγόνες πρώτα για να πάρετε μια ιδέα και αφού δοκιμάσετε προσθέστε κι άλλο, δοκιμάζοντας πάντα.
• Βουτάμε κάθε μπισκότο στη σοκολάτα και αφήνουμε να κρυώσουν αφού καλυφθούν καλά πάνω σε μια λαδόκολλα.
• Κρυώνουμε στο ψυγείο για πιο γρήγορα.
• Διατηρούνται για μια εβδομάδα στο ψυγείο ή για 2 μήνες στην κατάψυξη.