Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην / Όσπρια

Φαλάφελ με σπόρους

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Φαλάφελ με σπόρους

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε μπόλικο νερό για 8 ώρες ή ολόκληρη νύχτα.
  • Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για 20-30 λεπτά με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Σουρώνουμε και τα παγώνουμε με κρύο νερό.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C στον αέρα.
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε τον ηλιόσπορο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει σκόνη.
  • Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε 2 κ.σ από τον τριμμένο ηλιόσπορο, 1 ½ κ.σ τσία και 1 ½ κ.σ μαύρο σουσάμι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Το μείγμα αυτό θα το χρειαστούμε στο τέλος για να πανάρουμε τα φαλάφελ.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον υπόλοιπο τριμμένο ηλιόσπορο.
  • Στο  μούλτι βάζουμε την υπόλοιπη τσία,το  μαύρο σουσάμι, τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα, το κύμινο, το κάρδαμο και το μπούκοβο. Τα χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Τέλος, προσθέτουμε τα ρεβύθια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
  •  Βάζουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί 30x40 εκ.
  • Πλάθουμε 20 μικρά μπαλάκια διαμέτρου 3 εκ.
  • Ρολάρουμε κάθε μπαλάκι στο μείγμα που έχουμε στο μικρό μπολ.
  • Βάζουμε τα μπαλάκια στο ταψί και ψήνουμε για 40 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με σως ταχινιού και με αραβικές πίτες ολικής άλεσης.
  • Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(12)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

86
Θερμίδες (kcal)
4 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

6.1
Λιπαρά (γρ.)
9 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.8
Κορ.Λίπη (γρ.)
4 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

3.5
Υδατ/κες (γρ.)
1 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.6
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

3.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
7 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.0
Αλάτι
(γρ.)
0 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus