Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Όσπρια

Aquafaba

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Aquafaba

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και τα καλύπτουμε με αρκετό νερό. Αφήνουμε για 8 ώρες να μουλιάσουν. Το μπολ μας πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί τα ρεβίθια θα διπλασιαστούν σε όγκο.
  • Μετά τις 8 ώρες σουρώνουμε τα ρεβίθια και πετάμε το νερό.
  • Μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 λίτρο νερό. Προαιρετικά προσθέτουμε άλλα 500 γρ. νερό αν τα ρεβίθια δεν καλύπτονται εντελώς.
  • Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς σιγανή και με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τυχόν αφρό που ίσως έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια της κατσαρόλας.
  • Σιγοβράζουμε για 45-55 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
  • Βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από μια καθαρή κατσαρόλα.
  • Σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε το νερό. Κρατάμε τα ρεβίθια στην άκρη σε ένα μπολ.
  • Μεταφέρουμε την κατσαρόλα με το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί περίπου η μισή ποσότητα νερού.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να κρυώσει καλά. Όσο κρυώνει τόσο θα μοιάζει, στην υφή, με το ασπράδι του αυγού.
  • Προαιρετικά, αν χτυπήσουμε την aquafaba στον κάδο του μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 4-5 λεπτά τότε έχουμε σφιχτή vegan μαρέγκα.
  • Mπορούμε να αποθηκεύσουμε την aquafaba για 3 μέρες στο ψυγείο σε ένα μπολ με καπάκι.
  • Τα ρεβίθια που βράσαμε μπορούμε να τα κάνουμε χούμους, σαλάτα ή ό,τι άλλη συνταγή θέλουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(3)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)
comments powered by Disqus