Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Όσπρια

Κασουλέ (Γαλλική φασολάδα)

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Κασουλέ (Γαλλική φασολάδα)

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Μουλιάζουμε τα φασόλια για 1 νύχτα ή ακόμα καλύτερα για 12 ώρες σε νερό με 1 κ.σ. αλάτι. 
  • Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα ξαναστραγγίζουμε. 
  • Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο. 
  • Τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κεφάλι του σκόρδου (ακαθάριστο), το θυμάρι, τη δάφνη, το κότσι, και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά. 
  • Όταν έρθουν σε βρασμό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2 ώρες, μέχρι το κρέας να κρατάει λίγο. 
  • Κόβουμε την πανσέτα σε κύβους και τα λουκάνικα σε φέτες πάχους 1-2 εκ.
  • Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε την πανσέτα και τα λουκάνικα.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε την τριμμένη ψίχα ψωμιού μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και την κρατάμε στην άκρη. 
  • Μετά τις 2 ώρες, αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κότσι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα αρωματικά. 
  • Όταν κρυώσει λίγο το κότσι, καθαρίζουμε το κρέας από το δέρμα, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Το δέρμα δεν τo χρησιμοποιούμε.
  • Κόβουμε στη μέση το κεφάλι του σκόρδου και πιέζουμε τα δύο μέρη μέχρι να πάρουμε την πούλπα σε ένα μπολ. 
  • Σουρώνουμε τα φασόλια και κρατάμε τον ζωμό.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C στον αέρα.  
  • Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με όση πούλπα από το σκόρδο θέλουμε, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι, επειδή τα λουκάνικα έχουν αρκετό. 
  • Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τα φασόλια, το χοιρινό, την πανσέτα, τα λουκάνικα, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το μείγμα με τον πελτέ ντομάτας, και ανακατεύουμε καλά. 
  • Προσθέτουμε από τον ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη, τόσο που να σκεπάζει τα φασόλια. 
  • Σκορπίζουμε λίγα από τα ψίχουλα πάνω πάνω και βάζουμε την κατσαρόλα στον φούρνο. 
  • Ψήνουμε για 2 ώρες ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, προσθέτοντας από πάνω κι άλλη ψίχα ψωμιού.  
  • Θα είναι έτοιμο όταν έχει κάνει μια ωραία κρούστα και η σάλτσα του έχει γίνει πηχτή. 
  • Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και λίγο ελαιόλαδο.

Tip

Αν δεν έχουμε κατσαρόλα που μπορεί να μπει στον φούρνο, σοτάρουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και έπειτα τα μεταφέρουμε σε μια γάστρα.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(2)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

651
Θερμίδες (kcal)
33 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

40.0
Λιπαρά (γρ.)
57 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

13.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
65 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

24.0
Υδατ/κες (γρ.)
9 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

5.1
Σάκχαρα (γρ.)
6 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

44.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
88 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

6.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
27 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.8
Αλάτι
(γρ.)
30 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus