Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Παγωτά

Παγωτό σάντουιτς με σπιτικά μπισκότα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Παγωτό σάντουιτς με σπιτικά μπισκότα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα μπισκότα

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τα δύο είδη ζάχαρης, και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 6-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το αβγό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το πορτοκάλι, και ανακατεύουμε. 
  • Προσθέτουμε τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε ελάχιστα το χτύπημα μέχρι να ανακατευτεί το αλεύρι.
  • Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.
  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε την κουβερτούρα, και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Σκεπάζουμε τον κάδο με διαφανή μεμβράνη η οποία θα πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο για 3 ώρες.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
  • Στρώνουμε με λαδόκολλα δύο ταψιά.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη στα ταψιά σε μπαλάκια 30 γρ. το καθένα και με το χέρι μας τα πατάμε ελαφρά. Θα πρέπει το μείγμα να βγάλει περίπου 20 μπισκότα (δηλαδή 10 σάντουιτς).
  • Αφήνουμε ένα κενό 4 πόντων ενδιάμεσα γιατί τα μπισκότα θα απλώσουν.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 10-12 λεπτά ένα-ένα τα ταψιά για να μην πέσει η θερμοκρασία του φούρνου. 
  • Αφαιρούμε τα μπισκότα από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά πάνω σε μια σχάρα μέσα στα ταψιά.

Για το παγωτό

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και τη μισή ζάχαρη. 
  • Ανοίγουμε τον λοβό βανίλιας στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι. Αφαιρούμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα στο μείγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Προαιρετικά μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μια κουτάλα.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 85οC.
  • Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή, τότε είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 25x30 εκ. περνώντας το από ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε τον λοβό. 
  • Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται στο μείγμα, για να μη δημιουργηθεί κρούστα, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.
  • Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή (δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο). 
  • Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο, μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη σύνθεση

  • Τοποθετούμε στα μισά μπισκότα μία μπάλα παγωτό. 
  • Καπακώνουμε με υπόλοιπα μισά μπισκότα πατώντας τα ελάχιστα για να σχηματίσουμε σάντουιτς. 
  • Βάζουμε τα σάντουιτς για 1 ώρα στην κατάψυξη.
  • Αφαιρούμε τα σάντουιτς από την κατάψυξη και προαιρετικά τα βουτάμε μέχρι τη μέση στη λιωμένη κουβερτούρα.
  • Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(4)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

434
Θερμίδες (kcal)
22 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

22.0
Λιπαρά (γρ.)
31 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

13.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
65 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

50.0
Υδατ/κες (γρ.)
19 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

35.0
Σάκχαρα (γρ.)
39 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.71
Αλάτι
(γρ.)
12 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus