Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Παγωτά

Παρφέ βανίλιας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

Παρφέ βανίλιας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.
  • Ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ και αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να καβουρδιστεί. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα για να μην μας καεί το αμύγδαλο.
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να μοιάζει με σαντιγί.
  • Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τα ασπράδια τα κρατάμε για να τα χρησιμοποιήσουμε σε άλλες συνταγές.
  • Τους κρόκους τους βάζουμε στον ίδιο κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.  
  • Παράλληλα, βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το νερό και τη ζάχαρη.
  • Αφήνουμε να βράσει το σιρόπι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και με το ειδικό θερμόμετρο μαγειρικής μετράμε τη θερμοκρασία να πάει 110ο C. Θα μας πάρει περίπου 10 λεπτά να φτάσει το σιρόπι στους 110ο C. Με το που πιάσει την επιθυμητή θερμοκρασία αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Ρίχνουμε το σιρόπι σιγά σιγά με τη μορφή κορδονιού στον κάδο με τους κρόκους ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα.
  • Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος για 5-7 λεπτά επιπλέον.
  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκάλι, το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ και τη σαντιγί.
  • Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει για τουλάχιστον 6 ώρες.
  • Σερβίρουμε σε μπολάκια με φράουλες και φύλλα δυόσμου.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(3)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

408
Θερμίδες (kcal)
20 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

23.0
Λιπαρά (γρ.)
33 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
34 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

35.0
Υδατ/κες (γρ.)
13 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

35.0
Σάκχαρα (γρ.)
39 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

15.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
30 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.33
Αλάτι
(γρ.)
6 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus