Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Παγωτά

Τούρτα παγωτό με brownies

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τούρτα παγωτό με brownies

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι brownies

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
  • Αλείφουμε 2 στρογγυλές φόρμες 20 εκ. με αποσπώμενη βάση με βούτυρο και καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο τους.
  • Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, τα δύο είδη ζάχαρης, τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας, και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 
  • Αδειάζουμε το μείγμα των στερεών στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τις φόρμες από τον φούρνο. 
  • Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν για 10 λεπτά μέσα στις φόρμες, τα αφαιρούμε, και τα ακουμπάμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Για τη γέμιση παγωτό

Για τη βάση βανίλια

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και τη μισή ζάχαρη.
  • Ανοίγουμε τους λοβούς βανίλιας στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι. 
  • Αφαιρούμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τους λοβούς.
  • Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. 
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Βγάζουμε το γάλα από τη φωτιά και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αβγά ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Προαιρετικά μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μια κουτάλα.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. 
  • Μετράμε με ένα θερμόμετρο μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 85οC.
  • Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή, τότε είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα.
  • Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 25x30 εκ. περνώντας το από ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε τους λοβούς. 
  • Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται με το μείγμα για να μη δημιουργηθεί κρούστα.
  • Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.
  • Χωρίζουμε το μείγμα στα 3. 
  • Παίρνουμε το πρώτο 1/3 και το βάζουμε σε δόσεις στην παγωτομηχανή (δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο).
  • Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο, μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Τα άλλα 2 μείγματα θα τα χρησιμοποιήσουμε για τις άλλες γεύσεις.

Για τη γεύση φράουλα

  • Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, αφού περάσουν 6-24 ώρες.
  • Καθαρίζουμε τις φράουλες, τις κόβουμε στη μέση, και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη. 
  • Βάζουμε τις φράουλες στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές. 
  • Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο δεύτερο 1/3 της βάσης παγωτού και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
  • Βάζουμε το μείγμα σε δόσεις στην παγωτομηχανή (δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο).
  • Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο, μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη γεύση σοκολάτα

  • Αφαιρούμε το μείγμα από το ψυγείο, αφού περάσουν 6-24 ώρες.
  • Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.
  • Βάζουμε την κουβερτούρα, το κακάο, το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
  • Τοποθετούμε το μπολ πάνω σε ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί) προσέχοντας να μην ακουμπάει το μπολ στο νερό και αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ομογενοποιηθούν.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο τελευταίο 1/3 της βάσης παγωτού που και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. 
  • Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή (δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο). 
  • Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο, μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη σύνθεση

  • Τοποθετούμε μέσα σε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ. με αποσπώμενη βάση ένα παντεσπάνι-brownie.
  • Απλώνουμε το παγωτό, τοποθετώντας τη μία γεύση πάνω από την άλλη. 
  • Καλύπτουμε το παγωτό με το δεύτερο παντεσπάνι-brownie.
  • Μεταφέρουμε την τούρτα στην κατάψυξη για 12 ώρες ή μέχρι να σφίξει το παγωτό.
  • Βγάζουμε την τούρτα από την κατάψυξη και αφαιρούμε τη φόρμα, ζεσταίνοντάς την ελαφρά με τα χέρια μας. 
  • Διακοσμούμε με τα μαρεγκάκια, τα pretzels και πασπαλίζουμε με τις λιωμένες κουβερτούρες.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(0)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

572
Θερμίδες (kcal)
29 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

32.0
Λιπαρά (γρ.)
46 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

19.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

61.0
Υδατ/κες (γρ.)
23 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

51.0
Σάκχαρα (γρ.)
57 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.67
Αλάτι
(γρ.)
11 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus