Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Παγωτά

Τούρτα παγωτό βανίλια με σάλτσα φράουλας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Τούρτα παγωτό βανίλια με σάλτσα φράουλας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σάλτσα φράουλας

  • Καθαρίζουμε τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια.
  • Βάζουμε τις φράουλες σε ένα βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  • Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να μαλακώσουν οι φράουλες.
  • Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
  • Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε. 

Για το παγωτό βανίλια

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και τη μισή ζάχαρη. 
  • Ανοίγουμε τους λοβούς βανίλιας στη μέση με ένα μικρό μαχαίρι. Αφαιρούμε τα σπόρια και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τους λοβούς.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο-λίγο το γάλα στο μείγμα με τα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μην κόψει το μείγμα. Προαιρετικά μπορούμε να μεταφέρουμε το γάλα με μια κουτάλα.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετράμε με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία στους 85οC.
  • Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από το μείγμα και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή, τότε είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί 25x30 εκ. περνώντας το από ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε τους λοβούς. 
  • Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη φροντίζοντας η μεμβράνη να εφάπτεται στο μείγμα, για να μη δημιουργηθεί κρούστα, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.
  • Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή (δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα 2/3 της μηχανής γιατί παίρνει όγκο). 
  • Μεταφέρουμε το παγωτό στην κατάψυξη για να παγώσει περισσότερο, μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τη βάση

  • Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
  • Αδειάζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε το βούτυρο στο μπολ με τα μπισκότα. 
  • Προσθέτουμε προαιρετικά το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσει το μπισκότο τη μορφή βρεγμένης άμμου. 

Για τη σύνθεση

  • Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε μια στογγυλή φόρμα 23 εκ. με αποσπώμενη βάση.
  • Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του μπισκότου στη βάση και το πιέζουμε με ένα ποτήρι ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια.
  • Βάζουμε από πάνω τη μισή ποσότητα από το παγωτό και μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα φράουλας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 1 ακόμα φορά κρατώντας λίγη σάλτσα φράουλας για το σερβίρισμα.
  • Σκεπάζουμε τη φόρμα με διαφανή μεμβράνη και πατάμε καλά με τα χέρια μας για να γεμίσουμε τα όποια κενά υπάρχουν εσωτερικά.
  • Βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες μέχρι να σφίξει εντελώς η τούρτα.
  • Αφαιρούμε από την κατάψυξη και ζεσταίνουμε με τα χέρια μας την φόρμα για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε την τούρτα.
  • Πασπαλίζουμε με τη σάλτσα φράουλας που έχουμε κρατήσει και γαρνίρουμε με λίγες κομμένες φράουλες.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(8)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

700
Θερμίδες (kcal)
35 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

35.0
Λιπαρά (γρ.)
50 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

80.0
Υδατ/κες (γρ.)
31 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

72.0
Σάκχαρα (γρ.)
80 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

12.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
24 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.46
Αλάτι
(γρ.)
8 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus