Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών

Φοκάτσια με ταχίνι

Φοκάτσια με ταχίνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το προζύμι

  • Bάζουμε τη μαγιά, την καστανή ζάχαρη και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σαν πουτίγκα. Σκεπάζουμε το μπολ με μία υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Για τη ζύμη

  • Σε ένα μίξερ με το γάντζο ανακατεύουμε το μείγμα του προζυμιού με το αλεύρι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα για 6 λεπτά, προσθέτουμε και το αλάτι και δουλεύουμε σε δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά.
  • Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με λάδι , τοποθετούμε τη ζύμη μέσα και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με λίγο ακόμα λάδι. Σκεπάζουμε το μπολ με μία νοτισμένη πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα , μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ανοίγουμε με τα χέρια μας ελαφρά αλευρωμένα σε ένα ορθογώνιο.
  • Προσπαθούμε να μη την παραδουλέψουμε. Πιάνουμε μία από τις κοντές πλευρές του ορθογωνίου και τη διπλώνουμε στο κέντρο. Παίρνουμε και την άλλη κοντή πλευρά και τη διπλώνουμε πάνω από την πρώτη στο κέντρο δημιουργώντας έτσι 3 στρώσεις ζύμης σαν ένα φάκελο.
  • Παίρνουμε ένα ταψί 30 Χ 40 εκ. Το αλείφουμε με λάδι. Σηκώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ταψί, έτσι ώστε να είναι η ραφή της ζύμης να είναι προς τα κάτω.
  • Πιέζουμε το ζυμάρι να γίνει όσο πιο επίπεδο γίνεται με τα χέρια μας και να απλωθεί σε όλο το ταψί.
  • Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε για να φουσκώσει για 1 ώρα. Όσο διάστημα περιμένουμε θα χρειαστεί να δουλέψουμε με τη ζύμη 3-4 φορές. Την πιέζουμε με τα δάχτυλα μας και την ανοίγουμε προς τις άκρες του ταψιού κάθε φορά.
  • Προς το τέλος αυτης της διαδικασίας θα πρέπει να έχουμε καλύψει το ταψί και να έχουμε μία στρώση πάχους 2 εκ. Με πολλές λακούβες μέσα.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
  • Ρίχνουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού το ταχίνι σε οριζόντιες γραμμές , σε όλο το ζυμάρι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και τον ανθό αλατιού από πάνω και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Τσεκάρουμε τη φοκάτσια μας από κάτω ανασηκώνοντάς τη με ένα πιρούνι να δούμε αν έχει ψηθεί καλά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε με ξύσμα και φιλέτα από λάιμ και φρέσκα φύλλα βασιλικού. 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(7)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

381
Θερμίδες (kcal)
19 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

18.0
Λιπαρά (γρ.)
26 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.8
Κορ.Λίπη (γρ.)
14 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.42
Σάκχαρα (γρ.)
0 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

11.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
23 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
18 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.93
Αλάτι
(γρ.)
15 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus