Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ψωμιά & Ζύμες

Bagels

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα 300 γρ. νερό μαζί με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε για 5-6 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, το οποίο έχουμε λαδώσει καλά, και σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.
  • Αλευρώνουμε μια επιφάνεια εργασίας, ρίχνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μπαλάκια (85 γρ. το καθένα). Προσοχή! Θέλουμε όλα να είναι ίδια.
  • Τοποθετούμε λαδόκολλες, στις οποίες έχουμε αλευρώσει την επιφάνεια, σε δύο ταψιά 25x35 εκ. και μοιράζουμε τα μπαλάκια που έχουμε φτιάξει.
  • Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για 30 λεπτά.
  • Δημιουργούμε με το δάχτυλό μας, το οποίο έχουμε αλευρώσει, μια τρύπα στο κέντρο του κάθε bagel ανοίγοντας προσεκτικά τη ζύμη, για να μην ξεφουσκώσει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με 1.5 λίτρο νερό σε δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε τη σόδα, για να το γίνει το νερό αλκαλικό.
  • Βάζουμε στην κατσαρόλα 1-2 bagels τη φορά και τα βράζουμε για 1 λεπτό (αν θέλουμε να γίνουν πιο μαστιχωτά τα βράζουμε για 2') γυρνώντας τα στα 30'', για να βράσουν και από τις δύο πλευρές.
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα bagels.
  • Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα bagels, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν, και τα μεταφέρουμε πάλι στα ταψιά.
  • Αλείφουμε με ένα πινέλο τα bagels με το ασπράδι και τα πασπαλίζουμε με τους σπόρους.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυσαφίσουν. Ιδανικά ψήνουμε το κάθε ταψί ξεχωριστά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(43)
Stars 4
(4)
Stars 3
(2)
Stars 2
(2)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

330
Θερμίδες (kcal)
17 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.0
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
11 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

4.2
Σάκχαρα (γρ.)
5 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

10.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
20 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
14 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.52
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus