Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ψωμιά & Ζύμες

Χωριάτικο ψωμί

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή SF πρέπει να περιέχει λιγότερο από 0.5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 100 ml υγρής τροφής.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Χωριάτικο ψωμί

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά. 
  • Προσθέτουμε το αλάτι και χτυπάμε για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να έχουμε ένα λείο και ελαστικό ζυμάρι.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη, και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
  • Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα, τη βάζουμε ξανά στο μπολ, και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει για ακόμα 1 ώρα.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του ξεφουσκώματος και φουσκώματος για ακόμα 1 φορά. 
  • Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο. 
  • Πλάθουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, και το τοποθετούμε ανάποδα σε ένα ένα μπολ με λαδόκολλα.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250ο C στον αέρα και τοποθετούμε μέσα μια γάστρα ή μια κατσαρόλα, να κάψει.
  • Αφαιρούμε τη γάστρα από τον φούρνο και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. 
  • Χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε ένα σημείο το ψωμί κατά μήκος, καπακώνουμε τη γάστρα, και ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230o C, και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το ψωμί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(53)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

281
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

1.5
Λιπαρά (γρ.)
2 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
2 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

56.0
Υδατ/κες (γρ.)
22 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.5
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.5
Αλάτι
(γρ.)
25 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus