Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ψωμιά & Ζύμες

Γαλλική μπαγκέτα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή SF πρέπει να περιέχει λιγότερο από 0.5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 100 ml υγρής τροφής.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Γαλλική μπαγκέτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τα 50 γρ. χλιαρό νερό μαζί με τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά στο νερό. 
  • Αφήνουμε το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσει το μείγμα να δημιουργεί φουσκάλες στην επιφάνειά του.
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, και χτυπάμε με τον γάντζο αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια στη μεσαία. 
  • Ρίχνουμε το αλάτι και τα 280 γρ. νερό σε δόσεις, ενώ ανακατεύουμε με τον γάντζο για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρώς κολλώδες μείγμα. 
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. 
  • Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς.
  • Ανοίγουμε το ζυμάρι σε παραλληλόγραμμο 20x30 εκ. 
  • Διπλώνουμε προς το κέντρο όλες τις γωνίες του και χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία.
  • Πλάθουμε σε μπαγκέτες μήκους 25 εκ. και φροντίζουμε να κάνουμε λίγο πιο μυτερό το ζυμάρι στις άκρες. 
  • Μεταφέρουμε τις μπαγκέτες σε ένα ίσιο ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για 1 ώρα να διπλασιαστούν σε όγκο, σκεπασμένες με μια πετσέτα. 
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230οC στον αέρα. 
  • Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολ με νερό στον φούρνο ώστε να δημιουργήσουμε υγρασία στο εσωτερικό του φούρνου.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τις μπαγκέτες και χαράσσουμε την επιφάνειά τους διαγώνια. 
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά. 
  • Αφαιρούμε τις μπαγκέτες από τον φούρνο. 
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

172
Θερμίδες (kcal)
9 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

1.0
Λιπαρά (γρ.)
1 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
1 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

34.0
Υδατ/κες (γρ.)
13 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.0
Σάκχαρα (γρ.)
0 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
12 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.98
Αλάτι
(γρ.)
16 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus