Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ψωμιά & Ζύμες
Συνταγή Μέλους:

Παραδοσιακό ψωμί με προζύμι

Παραδοσιακό ψωμί με προζύμι
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ετοιμάζουμε το προζύμι από την προηγούμενη μέρα, γιατί πρέπει να σταθεί τουλάχιστον 24 ώρες.
  • Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο νερό σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι.
  • Ανακατεύουμε να γίνει ένας ωραίος χυλός.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες το λιγότερο. Κοσκινίζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα στο κέντρο.
  • Διαλύουμε το μέλι μέσα στο χλιαρό νερό και το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη με το αλεύρι.
  • Ρίχνουμε και το προζύμι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε παίρνοντας αλεύρι από γύρω γύρω μέχρι να γίνει όλο το μείγμα μία μάζα.
  • Το ρίχνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια εύπλαστη και λεία ζύμη.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη ξανά στη λεκάνη καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 1 1/2- 2 1/2 ώρες.
  • Αφού φουσκώσει την ξαναζυμώνουμε και κόβουμε σε 3 ίσα μέρη πλάθουμε 3 καρβελάκια, τα αφήνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια για 15 λεπτά, αφού τα σκεπάσουμε με 2 πετσέτες, από τις οποίες η μία να είναι λίγο υγρή.
  • Ξαναζυμώνουμε τα καρβελάκια, τα ξαναπλάθουμε και τα τοποθετούμε σε μία λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
  • Σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο για 45 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς μισή ώρα πριν φουρνήσουμε τα ψωμιά και 5 λεπτά πριν βάλουμε το ταψί με τα ψωμιά στο φούρνο, τοποθετούμε ένα ταψάκι με νερό στον πάτο του φούρνου.
  • Στη συνέχεια χαράζουμε τα καρβελάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος βγάζουμε από το φούρνο το ταψάκι με το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 λεπτά.
  • Βγάζουμε τα ψωμάκια τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Όσο είναι ζεστά πασπαλίζουμε την επιφάνειά τους με λίγο νερό.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus